Misja Tereski
Brioszki z jagodami
http://img166.imageshack.us/img166/5109/obrazek40389.jpg Składniki, 24 sztuki: Ciasto na brioche: • 2 łyżeczki suchych drożdży instant • 2 łyżki ciepłej wody • 500 g mąki • 50 g cukru • 1 i 1/2 łyżeczki soli • 5 jajek • 350 g niesolonego masła, bardzo miękkiego Dodatkowo: •3/4 kubka lemon curd •300g jagód http://img142.imageshack.us/img142/1672/obrazek40390.jpg Przygotowanie: * Ciasto: Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i odstawić na 10 - 15 minut (po tym czasie drożdże powinny się spienić, jeśli nic się nie dzieje, należy powtórzyć z innymi drożdżami). Do dużej miski przesiać mąkę, dodać rozpuszczone w wodzie drożdże, cukier, sól i 3 jajka. Składniki mieszać drewnianą łyżką aż się połączą. Stopniowo dodawać pozostałe 2 jajka, wyrabiając ciasto ręką. Wyrabiać przez około 10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto jest gotowe gdy przykleja się do boków i dna miski. Można też wyrabiać mikserem, specjalnym hakiem do ciasta drożdżowego, początkowo na wolnych obrotach, później zwiększyć do średnich. * Stopniowo dodawać masło, po dwie łyżki, mieszając lub miksując. Szybko dodawać kolejne 2 łyżki masła, jak tylko poprzednie zmiesza się z ciastem. Miskę przykryć przeźroczystą folią i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów, do czasu aż podwoi swoją objętość, na około 1 i 1/2 do 2 godzin. Uderzyć pięścią w ciasto, ponownie przykryć i wstawić do lodówki na noc. * Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni, na prostokąt o wymiarach około 30 x 45 cm, cienki na 1/2 cm. Rozsmarować lemon curd na powierzchni ciasta, posypać jagodami. Tu zwinęłam delikatnie roladę, a ostatecznie pocięłam ją na 12 kawałków. Luźno przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny. http://img269.imageshack.us/img269/3263/obrazek40391.jpg * Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wierzch ciasta posmarować lekko roztrzepanym jajkiem. Piec na złoty kolor przez 20 minut. Studzić na blasze ustawionej na metalowej kratce. * Posmarować lukrem zrobionym z cukru pudru wymieszanego z odrobiną soku z cytryny. http://img228.imageshack.us/img228/4062/obrazek40392.jpg Smacznego :) Źródło:zpierwszegotloczenia.pl |