Zupy

Zupa jarzynowa zimowa
Składniki:
6 marchewek
5 łodyg selera naciowego
1 podzielny na różyczki brokuł
1 pokrojona w kostkę cukinia
1,5 litra bulionu
1,5 szklanki soczewicy konserwowej
1 łyżeczka chili lub curry
zielona pietruszka lub nać kolendry

Sposób przyrządzenia:
Soczewice zalać wodą i odstawić na noc. W dużym rondlu zalać bulionem rozdrobnione warzywa, odcedzoną soczewicę, dodać liść laurowy i chili. Gotować powoli aż składniki zmiękną. Zabielić śmietaną i obficie posypać zieleniną. Podawać z chlebem wiejskim posmarowanym masłem. Do zupy można też przed podaniem dodać utartego ostrego sera.

Zupa ogórkowa z ryżem
Składniki:
1 ćwiartka z kurczaka
1/2 kg porcji rosołowej z indyka
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pory
10 dag ryżu
1/2 szklanki śmietanki słodkiej
1 słoiczek przecieru ogórkowego
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
1 kostka bulionu drobiowego
2 łyżki usiekanego zielonego koperku
1 1/2 litra wody

Sposób przyrządzenia:
Marchew, pietruszkę, seler utrzeć na tarce jarzynowej / grube oczka / . Porę drobno pokroić. Mięso, jarzyny, przyprawy zalać woda. Zagotować. Wsypać ryż. Gotować przez 1 godzinę. Wyjąć mięso. Wlać przecier ogórkowy. Zaprawić śmietanką. Posypać koperkiem.

Zupa krem z zielonego groszku
Składniki:
1 kartonik zupy krem z zielonego groszku Knorra
1/2szklanki śmietany 18 %
1/2 puszki zielonego groszku
2 łyżki
usiekanego zielonego kopru
groszek ptysiowy.

Sposób przyrządzenia:
Zupę przelać z kartonika do garnka. Podgrzać. Dodać groszek, śmietanę, koper. Doprawić do smaku. Podawać z groszkiem ptysiowym.

Pyszny rosół
Składniki:
50 dkg mieszanej wołowiny pręga, żeberko, szponder
1 porcja rosołowa z kurczaka
¼ lub 1/8 kury
10 skrzydełek
5 żołądków drobiowych
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek bulwy selera
kawałek pora
liść kapusty włoskiej
1 cebula
1 obrumieniona cebula
2 ząbki czosnku
kilka gałązek natki pietruszki
½ małego buraka ćwikłowego
1 liść laurowy
1 ziele angielskie
5 ziaren czarnego pieprzu
½ łyżeczki cukru
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Każdy kawałek mięsa bardzo starannie myjemy pod bieżącą wodą. Do przygotowanego dużego garnka wlewamy około 3 litrów wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, przyrumienioną cebulę, cukier, odrobinę soli i mięsa. Garnek stawiamy na małym ogniu, przykrywamy pokrywką, zostawiając małą szparkę, bardzo powoli doprowadzamy do wrzenia. Kolej na szumowanie czyli usuwanie powstałej piany. Robimy to bardzo starannie za pomocą dużej łyżki. Staranne odszumowanie zapewni nam klarowny rosół. Po około 30 minutach dodajemy obrane i umyte pozostałe składniki. Pamiętajmy o tym że dobry rosół musi się długo i bardzo powoli gotować. Jak pamiętam moja Babcia gotowała go zawsze około 4 do 5 godzin. Gdy mięsa zmiękną, a uznamy że rosół jest już dostatecznie aromatyczny przecedzamy go do innego garnka przez sito. Marchewkę pokrojoną w paseczki lub kostkę użyjemy do dekoracji talerza, a mięso do przyrządzenia krokietów, naleśników czy pierogów. Tak przyrządzony rosól bosko smakuje z domowym, żółtym od jajek makaronem, posypany zieloną pietruszką i ozdobiony marchewka. Polecam, pychota.

---

Zupa gulaszowa z mięsem i fasolą
Składniki:
30 dag białej fasoli Jaś
15 dag boczku
15-20 dag żeberek wołowych
10 dag słoniny
20 dkg cienkiej kiełbasy
1 kiełbaska chorizo
10-15 dag miąższu dyni
10-15 dag marchewki
1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
1/2 łyżeczki pieprzu
2 ziemniaki
20 dag białej kapusty
1 główka czosnku
sól, pieprz kajeński

Sposób przyrządzania:
Namocz przez noc fasolę. W wodzie, w której się moczyła, ugotuj kiełbasę i chorizo i połowę fasoli. Dorzuć pokrojoną wołowinę, boczek i słoninę. Nie sól! Gotuj 7 godzin, mieszając od czasu do czasu. Dodaj resztę fasoli i kukurydzy, pokrojone warzywa i pieprz. Gotuj godzinę. Dodaj rozgnieciony i przypraw. Podając obsyp obficie zieleniną.
View All Tags in the Tag Cloud Tagi:

Zupa zimowa z kurczaka i cukinii
Składniki:
1 kurczak
½ cukinii
20 dkg makaronu kolanka
2 łodygi selera naciowego
2 szalotki
½ pora
20 dkg piure pomidorowego
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
szczypta przyprawy prowansalskiej
sos sojowy
pieprz i sól

Sposób przyrządzenia:
Kurczaka umyć, podzielić na ćwiartki, zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i powoli gotować aż mięso zupełnie zmięknie. Mięso wyjąć z bulionu, a gdy się schłodzi oddzielić od kości. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić, dobrze przepłukać zimną wodą. Cukinię przekroić na ćwiartki, usunąć nasiona, ćwiartki pokroić w plastry. Podobnie pokroić białą część pora, szalotkę i łodygi selera. W dużym rondlu rozgrzać oliwę, dodać cukinię, pora, cebulki i selera, smażyć 3 minuty mieszając. Podsmażone składniki zalać wywarem z kurczaka i gotować aż zmiękną, dodać mięso kurczaka, piure pomidorowe, zioła prowansalskie i rozgnieciony czosnek, gotować razem 5 minut. Do zupy dodać makaron, dolać ewentualnie wywaru (zupa powinna być gęsta), przyprawić i gotować jeszcze przez chwilę. Przed podaniem posypać zieleniną. Polecam, pychota.

Zupa kalafiorowa z curry
Składniki:
1 kalafior (ok. 60 dag)
1 litr bulionu warzywnego
(może być z kostki)
1 cebula
4 łyżki oleju
2 łyżeczki curry
5-6 łyżek śmietany kremówki
sól, pieprz
15 dag marchewek
20 dag strączków młodego groszku
cukrowego (można kupić mrożony)
10-15 dag kiełków
(np. fasolki mung)

Sposób przyrządzenia:
Cebulę obrać, posiekać. Kalafior oczyścić, podzielić na różyczki i dokładnie je umyć. Przełożyć na sitko, osaczyć. W garnku rozgrzać olej, włożyć cebulę i zeszklić. Dodać kalafior, smażyć razem przez 2-3 minuty na małym ogniu. Oprószyć curry, krótko zasmażyć, pozostawić na ogniu jeszcze przez 2-3 minuty. Wlać bulion warzywny, zagotować. Zmniejszyć ogień, gotować jeszcze 10 minut pod przykryciem. Marchewki obrać, umyć, pokroić w bardzo cienkie słupki. Groszek cukrowy rozmrozić, strączki pokroić w paski. Garnek zdjąć z ognia, zupę zmiksować i wymieszać ze śmietaną kremówką. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać pozostały olej, podsmażyć marchewki i groszek. Kiełki fasolki włożyć na minutę do wrzącej osolonej wody, odcedzić i osączyć. Dodać do zupy kalafiorowej razem z marchewkami i groszkiem. Zupę jeszcze raz podgrzać i przyprawić do smaku solą, pieprzem i curry. Przelać do miseczek. Przed podaniem można udekorować listkami świeżej kolendry lub natki.

Zupa jarzynowa z wołowiną
Składniki:
500 g wołowiny bez kości
2 listki laurowe
500 g marchewki
300 g ziemniaków
1 cebula
4 goździki
sól, pieprz
1 szklanka pokrojonej
w kostkę dyni
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka posiekanej zieleniny

Sposób przyrządzenia:
Mięso opłukać, osuszyć. Do rondla wlać 2 l wody, wrzucić mięso, listki laurowe, posolić, gotować na średnim ogniu przez 1,5 godz. Marchewki, ziemniaki i cebulę obrać, umyć, pokroić w kostkę. Mięso wyjąć, też pokroić w kostkę. Do wywaru wrzucić jarzyny (razem z dynią). Gotować 25 min, pod koniec dodać cebulę i goździki. Wyjąć 1/4 jarzyn, przetrzeć, dodać do zupy razem z mięsem, przyprawić pieprzem, solą, musztardą. Posypać zieleniną.

Zupa krem z cebuli

Składniki:
5 dużych cebul
3 łyżki masła
1,5 litra wywaru mięsnego
½ szklanki naci selera
1 duży ziemniak pokrojony na ćwiartki
1 szklanka białego wina
biały ocet winny ilość wg uznania
4 łyżki cukru
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
W garnku roztopić masło, dodać obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulę i selera, chwilę smażyć mieszając. Następnie dodać ziemniaka i bulion mięsny, gotować na wolnym ogniu 30 minut.
Gdy ziemniak zmięknie wywar wraz z dodatkami bardzo dokładnie zmiksować. Tak przygotowany wywar ponownie doprowadzić do wrzenia, dodać cukier, ocet i wino, przyprawy, chwilę razem gotować. Przed podaniem posypać zieloną natka pietruszki. Można zabielić gęstą śmietaną. Podawać z pieczywem.

Zupa ziemniaczana farmerska

Składniki:
50 dag ziemniaków
1,5 litr wywaru drobiowego
1 szklanka kukurydzy konserwowej
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula
2 ząbki czosnku
20 dkg boczku
1 łyżka oliwy lub smalcu
liść laurowy, ziele angielskie
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Obrane i opłukane ziemniaki pokrój w gruba kostkę. Włoszczyznę oczyść i obierz. Marchewkę , pietruszkę obierz, zetrzyj na tarce lub pokrój w kostkę. Obierz cebule i czosnek. posiekaj. Boczek pokrój w kostkę. Rozgrzej w rondlu smalec , wrzuć pokrojony boczek i podsmaż. Na pozostałym tłuszczu podduś warzywa, cebulę i czosnek. Wszystkie składniki przełóż do garnka, zalej wywarem mięsnym, dodaj przyprawy i gotuj aż ziemniaki będą miękkie. Posyp zieleniną i podaj. Jeśli ktoś lubi może zabielić zupę śmietaną.

Zupa grecka z kurczakiem

Składniki:
1 kurczak (ok. 1,5 kg)
1 pęczek włoszczyzny
2 cebule
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
100 g ryżu
125 g śmietany
2 łyżki soku cytrynowego
1/2 pęczka bazylii

Sposób przyrządzenia:
Włoszczyznę oczyścić, umyć. Cebulę i czosnek obrać. Kurczaka opłukać, osuszyć, włożyć do garnka, zalać 2 l wody. Dodać warzywa, cebulę i czosnek, posolić. Gotować pod przykryciem na małym ogniu około 1 godziny. Kurczaka osączyć, ostudzić, zdjąć skórę. Mięso oddzielić od kości, podzielić na kawałki. Rosół przecedzić, doprowadzić do wrzenia, wrzucić ryż, gotować pod przykryciem 15 minut. Dodać mięso, gotować 5 minut. Śmietanę wymieszać z sokiem cytrynowym. Wlewać powoli do zupy, stale mieszając. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Listki bazylii umyć, osuszyć, pokroić w paski. Dodać do zupy tuż przed podaniem, wymieszać.

Zupa jarzynowa po fińsku

Składniki:
1 kalafior
125 g marchewki
125 g groszku
3 ziemniaki
200 g fasolki szparagowej
5 rzodkiewek
cukier
125 g szpinaku
sól, pieprz
masło
mąka
1 filiżanka mleka
2 żółtka
1/2 filiżanki śmietany
200 g gotowanych krewetek
(lub szyjek rakowych)
koperek

Sposób przyrządzenia:
Jarzyny umyć, obrać. Kalafior podzielić na różyczki, ziemniaki i marchewkę pokroić w kostkę, fasolkę na kawałki, rzodkiewki przepołowić. 2 l wody zagotować z 2 łyżeczkami soli i łyżka cukru, włożyć warzywa bez szpinaku, przykryć, gotować 8 min, aż będą prawie miękkie. Dodać szpinak, gotować 5 min. Wywar przecedzić. 3 łyżki masła stopić, dodać 3 łyżki mąki. rozprowadzić mlekiem, wlać do wywaru. Żółtka, śmietanę, 3 łyżki wywaru wymieszać, dodać do zupy, doprawić pieprzem i solą. Warzywa oraz krewetki lub szyjki rakowe włożyć do zupy. Zupę podgrzać, lecz nie gotować. Posypać posiekanym koperkiem.

Tradycyjny kapuśniak

Składniki:
50 dkg dobrej wędzonej kiełbasy pokrojonej w grube plastry
5 ziemniaków obranych i pokrojonych w plastry
2 cebule pokrojone w pół plastry
2 marchewki pokrojone w plasterki
1,5 l bulionu mięsnego
2 szklanki dobrej kiszonej kapusty
2 łyżki koncentratu pomidorowego

Sposób przyrządzenia:
W dużym rondlu doprowadzić do wrzenia wywar mięsny, dodać kiełbasę, cebulę, marchewkę, gotować na wolnym ogniu aż ziemniaki zmiękną. Dodać kapustę kiszoną i koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać, gotować 30 minut. Jeśli ktoś lubi zupę zawiesistą może ja zagęścić lekko rumianą zasmażką.

Smacznego ! ! !

Zupa rybna

Skład
- 1,5 kg morskich ryb
- szklanka białego wina wytrawnego
- szklanka oliwy
- 50 dag świeżych przetartych pomidorów
- główka czosnku
- ostra papryczka
- selera naciowego
- przyprawy

Sposób wykonania:
Ryby umyć, oczyścić, duże pokroić na dzwonka, małe pozostawić w całości. Ostrą paprykę dokładnie rozetrzeć.
Do rozgrzanej w dużym garnku oliwy włożyć czosnek roztarty z papryczką i dusić do momentu, aż zacznie się rumienić. Wlać wino i gotować, dopóki niemal całkowicie nie wyparuje. Wtedy dodać przecier pomidorowy, a po kilku minutach - 4 szklanki wody.
Stopniowo wkładać ryby. Wrzucić gałązki selera naciowego, przykryć i gotować 20-25 min.

Barszcz z gwiazdami

Składniki:
duży czerwony burak
łyżeczka kminku
400 ml bulionu drobiowego
sól
100 ml soku jabłkowego
żółtka
pieprz

Przygotowanie:
Wyszorowany burak gotować 40 minut w osolonej wodzie z kminkiem. Wyjąć, opłukać zimną wodą, obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do bulionu i zagotować, a następnie zmiksować. Gruszkę pokroić w plastry grubości 0,5 cm. Usunąć nasiona, a z miąższu wyciąć gwiazdki. Włożyc do podgrzanego soku jabłkowego, dusić 2 minuty. Roztrzepać śmietanę z żółtkami i zaprawić nią gorący barszcz. Dolać sok jabłokowy. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Udekorować gwiazdkami z gruszki i posiekaną natką.

Zupa krem ziemniaczany

Składniki:
- ziemniaki (dużo)
- rosół (kostki rosołowe)
- śmietana kwaśna (najlepiej ta w małych butelkach)
- pieprz
- szczypiorek

Sposób wykonania:
Ziemniaki obrać, ugotować w rosole. Po ugotowaniu wyjąć ziemniaki i dodać szklankę KWAŚNEJ śmietany, razem wszystko zmiksować. Można dodać jeszcze rosołu, miksować aż do uzyskania konsystencji kremu. Dodać do gorącej zupy pieprz i pół łyżeczki gałki muszkatołowej. Rozlać zupę do talerzy i posypać drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawać na gorąco.

Zupa kulkowa

Składniki:
4 serki ziołowe hochland
3 litry wody
1 kg mięsa mielonego
2 groszki konserwowe
koperek
wegetta

Sposób przyrządzenia:
Wodę zagotować, zmniejszyć temperaturę i delikatne wrzucać serki ciągle mieszając(małymi porcjami)aby się nie zważyły. Mięso doprawiamy do smaku sola i pieprzem(wg.uznania inne przyprawy) i formujemy kulki trochę większe od groszku. Wrzucamy je na gotująca się zupę. Po kilku minutach dodajemy groszek, chwile gotujemy i dodajemy koperek. Przyprawiamy sola, wegettą i pieprzem. Uwaga-porcje można zmniejszyć o polowe.

Smacznego ! ! !

---

Botwinka
Składniki:
• 6 średnich buraczków
• 3 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka vegety
• kwasek cytrynowy
• 2 duże garście liści botwiny
• ewentualnie śmietanka
• 4 jajka na twardo

Sposób przyrządzenia:
Buraki obrać, przekroić na połówki albo ćwiartki, ugotować z cukrem, solą i vegetą, dosypać kwasek cytrynowy do smaku.
Umyć i pokroić liście, dołożyć do buraków, gotować 10 minut. Można zaprawić słodką śmietanką.
Podawać z włożonym na talerz jajkiem przekrojonym na dwie lub cztery części oraz ziemniakami polanymi tłuszczem ze zrumienioną cebulką.

Barszcz ukraiński II
Składniki:
• ½ kg buraków
• 1 puszka koncentratu pomidorowego
• 0,1 kg fasoli białej
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler
• 0,2 kg ziemniaków
• 0,2 kg kapusty włoskiej
• 1/8 l kwasu buraczanego
• 2 ząbki czosnku
• mąka, śmietana, cukier, bulion lub woda

Sposób przyrządzenia:
Fasolę namoczyć na noc , ugotować do połowy miękkości ( można zastąpić fasolą z puszki ). Warzywa obrać tarkować na tarce o dużych oczkach poddusić na maśle, kapustę posiekać, buraki obrać tarkować na tarce o dużych oczkach, ziemniaki obrać pokroić w kostkę, kapustę poszatkować. Warzywa zalać wodą lub bulionem i gotować jak zaczną mięknąć dodać kapustę i fasolę. Pod koniec dodać przecier i kwas burakowy oraz czosnek przetarty przez praskę. Wlać śmietanę z mąką doprawić solą i cukrem.

Zupa przecierana z salsefii lub skorzonery
Składniki:
• 50 dag salsefii lub skorzonery
• 25 dag ziemniaków
• 15 dag cebuli
• 1 szklanka mleka
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki śmietany
• 6 łyżek koperku posiekanego z zieloną pietruszką
• sól
• ocet

Sposób przyrządzenia:
Korzonki salsefii lub skorzonery i ziemniaki umyć, dokładnie oczyścić i opłukać. Oczyszczone korzonki wkładać do wody z dodatkiem octu. Pokroić na kawałki. Cebulę pokroić i wraz z skorzonerą i ziemniakami włożyć do wrzącej osolonej wody.
Ugotować do miękkości, przetrzeć przez sito lub zmiksować z gorącym, przegotowanym mlekiem. Śmietanę rozmącić z żółtkiem, dodać do zupy wraz z posiekaną zieleniną. Przyprawić do smaku solą. Podawać w filiżankach z groszkiem ptysiowym.

Chłodnik szczawiowy
Składniki:
• 20 dag świeżych warzyw mieszanych (marchewka, seler, pietruszka, por)
• 15- 20 dag szczawiu
• 3 szklanki zsiadłego mleka
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżka mąki
• sól
• cukier

Sposób przyrządzenia:
Warzywa mieszane umyć, oczyścić, opłukać, włożyć do wrzącej osolonej wody, ugotować wywar. Ugotowane warzywa przetrzeć przez sito, przelewając wywarem. Mąkę przesiać, wymieszać z kilkoma łyżkami wywaru, wlać na wrzący wywar, mieszając doprowadzić do zawrzenia, odstawić, ostudzić, oziębić. Schłodzić mleko. Szczaw przebrać, odrzucając ogonki liściowe, umyć, drobno posiekać lub zmiksować, włożyć do ostudzonego wywaru, wymieszać, zmiksować lub wymieszać trzepaczką z zsiadłym mlekiem. Przyprawić do smaku solą i odrobiną cukru. Zupę warto wzbogacić dodatkiem posiekanego koperku. Do każdej porcji wkładać pokrojone jajka ugotowane na twardo.

Zupa pomidorowa po lwowsku
Składniki:
1,5 l rosołu z cielęciny,
20 dag kaszy jęczmiennej,
70 dag pomidorów,
10 dag cebuli,
2 ząbki czosnku,
1 łyżka masła,
100 ml śmietany,
5 dag żółtego sera,
sól, pieprz, cukier i imbir do smaku.
Sposób przyrządzenia:
Kaszę opłukać, wsypać do wrzącego rosołu i ugotować na małym ogniu, często mieszając. Pomidory umyć, rozdrobnić razem z obraną cebulą oraz czosnkiem, dodać masło, rozgotować, przetrzeć, połączyć z kaszą, śmietaną i startym serem, chwilę pogotować, doprawić.

Piwna polewka po staropolsku
Składniki:
• 4 szklanki jasnego piwa
• 3 żółtka
• 3 łyżki śmietany
• 10 dag cukru
• kawałek cynamonu
• kilka goździków
• 15-20 dag białego sera

Sposób przyrządzenia:
Goździki i cynamon utłuc w moździerzu, ale nie na proszek. Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Piwo wlać do emaliowanego lub kamionkowego rondla, dodać przygotowane przyprawy, zagrzać. Powinno być bardzo gorące, ale nie wolno go doprowadzić do zawrzenia. Podgrzać w przykrytym rondlu. Ubite żółtka wymieszać ze śmietaną. Do przygotowanej mieszaniny wlewać gorące piwo w trakcie ustawicznego mieszania, następnie podgrzać kilka minut, stale mieszając i uważając , żeby zupa nie zawrzała. Lekko obsuszony (doskonale wyciśnięty biały ser) pokroić w drobną kostkę, wyporcjować na głębokie talerze lub do filiżanek do zupy, natychmiast zalać gorącą zupą i od razu podawać.


Zupa z dynii
Skladniki:

* 70 g obranej żółtej dyni cukrowej
* 4 cebule
* 3 łyżki soku ze świeżo wycisniętej cytryny
* 750 ml bulionu
* 250 ml śmietany
* 3 łyżeczki maki
* 1/2 łyżeczki sproszkowanej papryki
* sól
* pieprz
* kilka kromek bolki paryskiej na grzanki

Sposób przygotowania:
Miazsz dyni pokroic w duża kostkę (pestki usnąć). Cebulę obrać i pokrić w drobną kostkę. Dynie i cebule wlożyc do wysokiego garnka, zalać rosołem, dodać sok z cytryny, szyptę soli i pieprzu. Gotować na małym ogniu 30 minut, przetrzeć przez sitko, zageść ze śmietaną rozmieszaną z mąką i jeszcze raz zagotować. Przyprawić papryką i ewentualnie dosolić.

Pyszny kapuśniak
Składniki:

* 500 g kiszonej kapusty
* 20 dag kapusty białej
* 100 g boczku wędzonego
* 1 łyżka przecieru pomidorowego
* cebula
* ząbek czosnku
* 2 liście laurowe
* sól
* pieprz
* 2 l wody
* smalec

Sposób przygotowania:
Posiekaj kapustę kwaszoną, poszatkuj kapustę białą. Obie kapusty przełóż do rondla, zalej szklanką wody, dodaj 1 łyżkę smalcu. Gdy kapusta będzie miękka, posiekaj cebulę, podsmaż ją na pozostałym smalcu. Boczek pokroić w kostkę. Na dużej patelni podsmażyć boczek. Dodać pokrojona kapustę, smażyć 3-4 min. Następnie wlać niewielką ilość wody, dusić pod przykryciem na małym ogniu 10 min. Zagotować wodę. Dodać kapustę z boczkiem i cebulą. Dodać liście laurowe i czosnek roztarty z solą. Doprawić pieprzem. Gotować pod przykryciem jeszcze 15 min.

Zupa serowa z porami i mięsem
Składniki na 4 porcje:

* 50 dag porów
* 1 cebula,
* 2 łyżki oleju
* 20 dag mięsa mielonego (mieszanego)
* sól
* pieprz (świeżo mielony)
* 2 łyżki mąki
* 1 litr rosołu warzywnego
* 20 dag serka topionego (śmietankowego)
* 10 dag śmietany kremówki
* ewentualnie listki natki
* pietruszki do dekoracji

Sposób przyrządzania:
Pory oczyścić, pokroić w krążki. Cebulę obrać, drobniutko posiekać lub pokroić w kosteczkę. Mocno rozgrzać olej w rondlu, smażyć na nim mielone mięso kilka minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przełożyć na talerz. Na tłuszcz ze smażenia mięsa wrzucić cebulę i pory, dusić 2 min na małym ogniu. Całość oprószyć mąką, krótko zasmażyć. Podlać rosołem, gotować 5 min na małym ogniu. Włożyć topiony ser, rozpuścić, wlać śmietanę, wymieszać. Dodać mięso. Zupę serową przyprawić przelać do miseczek, udekorować natką, podawać.

Zupa pomidorowa z mozzarellą
Składniki na 4-6 porcji:

* 2 ząbki czosnku
* 2 łyżki oliwy
* 12 dag małych cebulek
* 25 dag pomidorów
* szczypta szafranu
* 2 łyżki koncentratu pomidorowego
* 1 łyżka mąki
* 1.2 litra rosołu
* sól
* pieprz
* 1 listek laurowy
* 25 dag sera mozzarellą
* 2 łyżki octu balsamicznego
* kilka listków bazylii

Sposób przyrządzania:
Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Cebule obrać, pokroić na cząstki. Pomidory oczyścić, umyć, pokroić na kawałki. Oliwę rozgrzać, zeszklić na niej cebulę i czosnek Przyprawić szafranem. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać, oprószyć mąką, krótko zasmażyć. Dodać pomidory i rosół, zagotować (cały czas mieszać). Przyprawić do smaku solą, pieprzem oraz octem. Wrzucić listek laurowy. Zupę gotować 20 minut pod przykryciem, na małym ogniu. Bazylię opłukać, osuszyć. Mozzarellę osaczyć, pokroić, przełożyć do zupy. Przyprawić solą, pieprzem i octem. Przed podaniem udekorować bazylią.

Zupa Ludowżerców

Przygotowanie: ok15min
Smażenie: 0k10min
Gotowanie: ok10min
Trudność: łatwe

SKLADNIKI:

* Składniki na 2 porcje 2kostki rosołowe, litr wody
* mieszanka warzywna na zupe lub mieszanka meksykańska z puszki
* (kukurydza, groszek, fasolka, brokuły brukselka, itp.)
* dwa filety z kurczaka, masło
* przyprawy (sól, pieprz, curry, natka pietruszki, zioła prowansalskie)

ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Kostki rosołowe rozpuścić w wodzie. W rosole ugotować warzywa.
2. Kurczaka pokroić w drobną kostke i usmażć nma maśle z przyprawami. Dodać do zupy.
3. Doprawić, gotowe.

Flaczki z boczniaka

Przygotowanie: ok. 15 min
Gotowanie: ok. 40 min
Trudność: średnia trudność

SKLADNIKI:

* Składniki 1 duża marchewka
* 1 pietruszka
* pół selera
* 1 porcja boczniaków
* przyprawy:ziele angielskie,liść laurowy,pieprz,kostka bulionu warzywn.
* imbir,gałka muszkatałowa,sól,magi,majeranek,słodka papryka,masło;
* 1 łyżka mąki

ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. marchew,pietruszkę i seler zetrzeć na tarce i dusić na oleju i wodzie ok. 15-20 min
2. boczniaki wymyć w wodzie,potem gotować pokrojone w paski ok.5-10 min z bulionem warzywnym,dodać ziele ang.,liść laurowy i pieprz
3. po zagotowaniu dodać uduszone warzywa-gotować ok.20-30 min,dodać przyprawy:imbir,gałkę muszkat.,pieprz,sól i magi;dolać wody
4. zrobić zasmażkę z masła i mąki,dodać majeranek i słodką paprykę;gotować jeszcze ok. 5-10 min

Zupa grochowa

SKLADNIKI:

* Składniki groch żółty łuskany 800g
* skórka z boczku lub wędzonej słoniny 50g
* boczek wędzony 150g
* maka 20g
* majeranek 0,2 g
* ząbek czosnku,liść laurowy,ziele angielskie

ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Groch wypłukać,zalać gorącą wodą w ilości 1,8litra, dodać skórki i ugotować, a następnie przetrzeć.Wywar odmierzyć i dodać ostudzoną zasmażkę zrobioną na części wędzonego,dodać przetarty groch.liść laurowy,ziele angielskie i zagotować.Zupę doprawić solą,czosnkiem,majerankiem, do smaku,wlać resztę stopionego boczku. Grochówkę podawać z grzankami.

Zupa Pieczarkowa Z Pulpetami
1/2KG PIECZAREK
4 KOSTKI ROSOŁU DROBIOWO-WARZYWNEGO
ZIEMNIAKI WG UZNANIA
1/2 KG MIELONEGO MIĘSA
PRZYPRAWA DO KOTLETÓW MIELONYCH NP FIX WINIARY
PRZYPRAWA W PŁYNIE MAGGI
TROCHĘ ŚMIETANY O MASŁA

2L WODY ZAGOTOWAĆ Z KOSTKAMI ROSOŁOWYMI.PORY POKROIĆ W PLASTERKI, ZESZKLIĆ NA MAŚLE.PORY, PIECZARKI I ZIEMNIAKI POKROJONE WCZEŚNIEJ W KOSTKĘ DODAĆ DO ZUPY. DO MIELONEGO MIĘSA DODAĆ PRZYPRAWĘ DO KOTLETÓW I PRZYRZĄDZIĆ JAK NA KOTLETY, ALE BEZ BUŁKI. FORMOWAĆ MALUTKIE PULPECIKI I WKŁADAĆ DO ZUPY, GOTOWAĆ OK 20MIN. DOPRAWIĆ MAGGI I ZABIELIĆ ŚMIETANĄ.

Włoska Zupa Jarzynowa-minastrone
25 dag marchewki
25 dag brukwi
1/8 główki włoskiej kapusty
25 dag pomidorów
2 cebule
2 pory
1/2 selera
3 ząbki czosnku
trochę mięsa z drobiu
1/2 filiżanki ryżu
15 dag makaronu
3 ziemniaki
15 dag słoniny
1/2 l bulionu
3 łyżki oliwy
1/2 pęczka natki pietruszki
sól, pieprz, tymianek

Wszystkie jarzyny, z wyjątkiem pomidorów, pokrojone w drobne paseczki poddusić na oliwie i zalać bulionem. Po zagotowaniu dodać pokrojone mięso drobiowe, pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować przez 20minut.
Dołożyć opłukany ryż, pokruszony na niewielkie kawałki makaron i przyprawy. Gotować na dużym ogniu 10minut, potem dodać czosnek, posiekaną natkę i pokrojoną w kostkę słoninę (skwareczki).
Ugotowana zupa powinna być zawiesista. Można podawać z parmezanem.
We Włoszech zupę tę spożywa się nie tylko łyżką. Uzywa się też widelca.

Zupa z leśnych grzybów – Soupa Manitaria

SKŁADNIKI: 70 dag świeżych leśnych grzybów, 1 i pół łyżki koncentratu pomidorowego, 10 dag cebuli cienko pokrajanej w plasterki, 50 ml oliwy, 2 drobno posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1 i pół litra wywaru ziołowego lub rosołu, 2 łyżka płatków jęczmiennych lub kaszy jęczmiennej, 250 ml mleka najlepiej koziego, świeżo zmielony pieprz, sól.

SPOSÓB WYKONANIA: Grzyby oczyścić, posolić i zostawić na kilka minut, a następnie wytrzeć wilgotna ściereczką. W garnku o grubym dnie zeszklić cebulę na oliwie, dodać grzyby oraz czosnek i razem smażyć przez 2 minuty. Dodać przecier pomidorowy oraz natkę i dusić kolejne 2 minuty. Wlać wywar ziołowy. Wsypać kaszę lub płatki i gotować na małym ogniu przez pół godziny. Dodać mleko i trzymać na małym ogniu przez 2 – 3 minuty – nie gotować. Doprawić do smaku. Podawać ze świeżym pieczywem i sałatą.

WYWAR ZIOŁOWY: 2 łyżki świeżo posiekanego tymianku lub 1 łyżka suszonego, 2 liście laurowe , 2 łyżki świeżego majeranku lub 1 łyżka suszonego, 1 gałązka natki pietruszki, 2 kawałki skórki cytrynowej (ok. 5 cm każdy), 10 dag cebuli, 4 ząbki czosnku, 1 mały strąk suszonej papryczki chilli, 10 ziaren pieprzu, 1 goździk, 1 mały kawałek cynamonu. Wszystkie składniki włożyć do garnka i zalać 1,5 litra wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować 10 – 15 minut, odcedzić.

1,5 l wody,
2 kostki warzywne bulionu,
5-6 serkow topionych smietankowych w trójkącikach - jeśli chcecie mozecie dać więcej, lub dwa serki podłużne (tak, żeby było ok. 150-200 gramów tego serka, trzeba samemu spróbować, jaka ilość serka w zupie nam odpowiada)

Ugotowac bulion, rozpuszczać serki osobno w bulionie. Doprawić do smaku ziołami (ja daję zioła prowansalskie i majeranek), pieprzem, bez soli. Usmazyc grzanki, lub do wyboru groszek ptysiowy (ja podałam własnie z nim).

Krem pietruszkowo-selerowy

Składniki:
* 150 g marchwi
* 150 g pietruszki
* 150 g selera
* 1 szalotka
* 1 łyżka masła
* 250 ml mleka
* sól, pieprz
* 1 łyżeczka suszonego tymianku
* pieprz kajeński
* 125 ml śmietany kremówki
* 1/2 pęczka natki pietruszki

Opis przygotowania:
Marchew, pietruszkę i seler oczyścić, opłukać, osączyć i pokroić w małą kostkę. Szalotkę oczyścić i posiekać. W dużym garnku roztopić masło i poddusić w nim przygotowane warzywa. Wlać mleko i 0,5 litra wody. Całość doprawić solą, pieprzem, pieprzem kajeńskim i tymiankiem.
Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem około 20 minut.
Zupę zmiksować. Śmietanę ubić, dodać do przestudzonej zupy i delikatnie wymieszać. Natkę pietruszki opłukać, osączyć i posiekać.
Zupę podgrzać, wlać do talerzy lub kamionkowych miseczek. Każdą porcję posypać pietruszką.
Podawać z bagietką.

krem z dyni

Składniki:
75 dkg dyni,
cebula,
łyżka masła,
3 szkl. bulionu warzywnego,
łyżeczka musztardy,
1 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
10 dkg kwaśnej śmietany,
2 łyżki octu winnego,
2 łyżki posiekanego szczypiorku,
4 łyżeczki wyłuskanych nasion dyni,
cukier,
sól,
pieprz.

Opis przygotowania:
Drobno posiekaną cebulę zeszklić na maśle, dodać pokrojony w kostkę miąższ dyni i bulion. Gotować ok. 15 min., po czym zmiksować, doprawić do smaku cukrem, solą, pieprzem, musztardą i octem. Śmietanę wymieszać z mąką, dodać do zupy, zagotować. Zupę rozlać do bulionówek. Do każdej porcji włożyć łyżeczkę uprażonych na patelni nasion dyni i posypać szczypiorkiem

Kremowa zupa z cukini

Składniki:
cebula
1 glowka czosnku
2 ziemniaki nie za duze
2 cukinie calkiem wieksze
wywar [bulion] lub woda 1,5 l
oliwa
sól i bialy pieprz

Opis przygotowania:
na niezbyt rozgrzana oliwe wrzucamy czosnek i cebule pociachane i zlocimy niezbytnio. dorzucamy pokrajane ziemniaki surowe i trzymamy jeszcze ze 3 minuty. dolewamy wywar (zimny, chlodny, znaczy nie goracy) i gotujemy sobie 20 minut na nie_za_wielkim ogniu.
krajamy 3 części cukinii w kawalki niezbyt duże, a jedna wydrążamy i zachowujemy miąsz wyrzucając skorkowe reszty. ten miąsz dorzucamy do wywaru z cebula itd i gotujemy sobie jeszcze z 15 minut, dosmaczajac sola i bialym pieprzem.
sciagamy z ognia, pozwalamy przestygnac.
mixujemy. stawiamy na nieduzym ogienku i gotujemy az do zawrzenia (ok. 40 minut mi wychodzi).
dorzucamy kawalki cukiniowe i jeszcze pyrkamy z 15 minut
podajemy zupe sama, albo z grzankami w srodku, albo z grzankami do dojadania..

krem z warzyw mieszanych

Składniki:
Pół porcji włoszczyzny z kapustą włoską,
4 średniej wielkości ziemniaki,
łyżka masła,
pół szklanki śmietanki,
2 żółtka,
kostka rosołu z drobiu,
przyprawa "Jarzynka",
zielenina,
grzanki lub kostki sera,
sól.

Opis przygotowania:
Wszystkie oczyszczone warzywa i ziemniaki, pokrojone na mniejsze kawałki, ugotować, a następnie zmiksować lub przetrzeć przez sito. Dodać masło, rosół z drobiu, przyprawić zupę do smaku i doprowadzić do wrzenia. Żółtka rozmieszać ze słodką śmietanką i wlewając po trosze zupy zestawionej z ognia podprawić ją, już nie gotować. Do rozlanej na talerze lub do bulionówek zupy wsypać zieleninę i dodać grzanki lub kostki z sera.

Barszcz chrzanowy

Składniki:
25 dag kości cielęcych lub wołowych
15 dag wędzonki
25 dag włoszczyzny
2-4 jaja ugotowane na twardo
5 łyżek startego chrzanu
4 ząbki czosnku
1 łyżka mąki
1/2 szklanki śmietany
listek laurowy
natka pietruszki
Sól i pieprz

Kości umyć, warzywa obrać i opłukać. Z kości i warzyw ugotować pięć szklanek wywaru, odcedzić, dodać starty chrzan, pokrojoną i podsmażoną wędzonkę oraz czosnek roztarty z solą. Zabielić barszcz śmietaną rozmieszaną z mąką. Zagotować i doprawić do smaku. Na talerzach ułożyć przekrojone na pół jaja i wlać barszcz. Posypać posiekaną natką.

Barszcz ukraiński

Czas przygotowania : ok 1 godz.

Składniki:
3 l wody
1 łyżka koncentratu pomidorowego
kg świeżych buraków
2 duże marchewki
2 duże pietruszki
1 duży seler
2 cebule
2 ząbki czosnku
400 gr świeżej kapusty ( nie kiszonej)
1 duża puszka pomidorów bez skórki (lub 2 małe)
pęczek natki pietruszki
mąka
1 op. kwaśnej śmietany do zup
sól
pieprz

Zagotować wodę, dodać sól, pieprz i starte na tarce buraki, marchewkę, pietruszkę, seler i koncentrat pomidorowy. Gotować przez około 15 minut. Następnie dodać posiekaną cebulę, czosnek i pokrojoną kapustę - gotować następne 15 minut. Pomidory zmiksować i dodać do barszczu - gotować około 5 minut. Dodać zieloną pietruszkę. Mąkę rozpuścić w śmietanę i zagęścić barszcz.

Panga po afrykańsku

Składniki:
50 dkg filetów z pangi
20 dkg krewetek
1 łyżka oliwy z oliwek
2 goździki
2 ząbki czosnku
4 cebule dymki
1 zielona papryka
½ szklanki piure z pomidorów
1 szklanka bulionu drobiowego (nie solonego)
5 dkg katmii jadalnej (okra)
½ łyżeczki posiekanego oregano
sól, pieprz

Wykonanie:
Rybę pokroić w grubą kostkę. W dużym rondlu rozgrzać oliwę, przesmażyć dymkę, paprykę po kilku minutach dodać obrany i rozdrobniony czosnek oraz goździki, mieszając smażyć przez 1 minutę. Dodać bulion drobiowy, piure pomidorowe i posiekaną katmię, po 5 minutach duszenia sos przyprawić, dodać zioła, chwilę podgrzewać i dołożyć rybę i krewetki. Dusić 4 minuty i podawać.

Rosół częstochowski

Składniki:
1 niewielki kurczak
1 duża porcja włoszczyzny z kapustą
1-2 cebule
1 łyżka oleju
10 dag startego żółtego sera (mogą być dokładnie zmielone okrawki różnych serów, dostępne na wagę w supermarketach)
10 dag tartej bułki
2 czubate łyżki mąki
2 jajka garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, tymianek)
1 łyżka przyprawy typu vegeta
szczypta tartej gałki muszkatołowej
sól, pieprz, ziele angielskie

Wykonanie:
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Włoszczyznę oczyścić i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno poszatkować, dodać do cebuli, podlać łyżką wody i dusić na małym ogniu do chwili, gdy zmiękną i staną się przezroczyste. Kurczaka umyć, dodać do jarzynek i zalać siedmioma szklankami wody, dodać ziele angielskie i gotować na małym ogniu do miękkości. Przecedzić (mięso wykorzystać do przygotowania drugiego dania, a jarzynki - do kolacji). Ser wymieszać z przesianą mąką, tartą bułką, połową posiekanej zieleniny i żółtkami oraz gałką muszkatołową. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z masą serową i formować małe kuleczki. Rosół zagotować z łyżką vegety, doprawić do smaku i wrzucić serowe kluseczki ? kiedy wypłyną, będą ugotowane. Przed podaniem posypać pozostałą posiekaną zieleniną.

Zupa węgierska
Składniki:

1 puszka czerwonej fasolki,
1 puszka pomidorów,

6 ziemniaków,
por,
cebulka,
boczek,
kiełbaska,

Mięso wolowe,
koncentrat pomidorowy

oliwa,
sól i pieprz
oraz czerwona ostra papryka.

Przygotowanie:

W garnku podgrzać oliwę podsmażyć mięso wraz z kiełbaska, porem, cebulą i boczkiem. Gdy wszystko będzie zarumienione zalewamy bulionem z kostki i gotujemy aż mięso będzie miękkie następnie dodajemy fasolkę i pomidory oraz ziemniaki pokrojone w kostkę, wszystko gotujemy do miękkości, a na końcu wlewamy słoiczek koncentratu pomidorowego, zagęszczamy najlepiej lekka zasmażka.

Zupa porowa
Składniki:

2 cebule
3 pory średniej wielkości - same białe części
2 łyżki margaryny
2 kostki rosołowe
30 dag serka topionego
szczypta białego pieprzu
szczypta gałki muszkatołowej
1 pęczek pietruszki
sól
świeżo zmielony, czarny pieprz

Przygotowanie:

Cebule obrać i pokroić na drobną kostkę. Pory dokładnie oczyścić - płucząc je pod silnym strumieniem wody, pokroić w cienkie plastry i podsmażyć razem z cebulą na 2 łyżkach margaryny do lekkiego zeszklenia - należy cały czas mieszać, bo lubią się przypalać.
Kostki rosołowe rozpuścić w 4 szklankach wrzącej wody, wrzucić podsmażony por i gotować przez około 10 minut.
Do śmietany wlać kilka łyżek gorącej zupy, wymieszać dokładnie i następnie wlać do zupy zestawionej z ognia. Zupę ponownie postawić na ogniu, dodać serki śmietankowe i podgrzewać, cały czas mieszając aż do ich całkowitego rozpuszczenia. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Zupa Paprykowa
Składniki:

3 papryki (zielona, żółta, zielona )
3 cebule
2 marchewki
pietruszka
seler
por (średni)
ziemniaki
ogórki z octu
kostka rosołowa
koncentrat pomidorowy
przyprawy: sól, pieprz, papryka łagodna i ostra

Przygotowanie:

Wstawiamy bulion z kostki. Przygotowane warzywa tarkujemy na tarce z grubymi oczkami, cebulę i paprykę kroimy w paski. Warzywa i paprykę wrzucamy do wywaru. Szklimy cebulę na patelni i dodajemy ją do reszty. Wszystko razem gotujemy. Ziemniaki obieramy i trzemy je na tarce o grubych oczkach, dodajemy do gotującego się wywaru.
Na koniec dodajemy pokrojone w plasterki ogórki z octu i koncentrat pomidorowy.

Krem z zielonego groszku (zupa)

Składniki:
- 50 dag świeżego zielonego groszku,
- 2 ziemniaki,
- 1/2 średniego selera,
- 1/2 szklanki Ramy Cremefine Gęstej,
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
- 1 pomidor,
- 1 ząbek czosnku,
- sól, pieprz, kminek, imbir.

Sposób przygotowania

Ziemniaki i seler obrać, pokroić w kostkę. Groszek przebrać i opłukać. Warzywa wrzucić na wrzącą, osoloną wodę i gotować do miękkości (ok. 20 min). Odłożyć kilka groszków do przybrania, a zupę zmiksować. Ramę Cremefine wlać do garnka, wymieszać. Doprawić do smaku przyprawami i zmiażdżonym czosnkiem. Zupę rozlać do bulionówek, przybrać cząstkami pomidora, szczypiorkiem, zielonym groszkiem.

Diabelska zupa

Składniki:
0,5 kg mięsa mielonego wołowego, ziemniaki - ok. 0,5 kg, papryka czerwona, żółta i zielona, fasolka czerwona z puszki, cebula, marchew, jedno jajko, kostki rosołowe Knorr, przyprawy: sól, pieprz ziołowy i trzykolorowy, papryka ostra, zioła prowansalskie, tymianek, majeranek, czosnek granulowany

Sposób przygotowania

Obrać ziemniaki i pokroić w dość drobną kostkę, paprykę czerwoną, żółtą i zieloną również pokroić w kostkę; cebulę posiekać i podsmażyć wraz ze starta marchewką; mięso mielone wołowe przyprawić solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem, dodać jedno jajko, wymieszać; z tak przygotowanego mięsa uformować kulki o średnicy mniej więcej 2 cm. Zagotować w garnku na 3-4 litry wodę, dodać kostki rosołowe Knorr - mogą być wołowe, pieprz, zioła prowansalskie i paprykę ostrą, aby zupa była pikantna, można dodać chili; wrzucić ziemniaki, gdy troche się podgotują, dodać mięsne kulki i gotować, aż wypłyną na wierzch, następnie dodajemy paprykę i podsmażoną cebulę z marchewką, na samym końcu dodajemy fasolę z puszki.

Zupa ze świeżego ogórka

Składniki:
3 świeże ogórki (większe),
4 kostki rosołowe
3 serki topione z ziołami Hochland
vegeta
świeży koperek
2 łyżki kartoflanki
2 l wody

Sposób przygotrowania :

Ogórki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wodę zagotować, dodać kostki rosołowe i serki topione(pokrojone na mniejsze kawałki). Mieszać, poczekać, aż serki się rozpuszczą, dodać starte ogórki, koperek i kartoflankę, gotować jeszcze przez chwilę.

Wykwintna zupa z porów

Składniki:
0,5 kg miesa mielonego
4 spore pory
0.5 kg pieczarek
3 marchewki
1 pietruszka
solowy serek topiony
kwasna smietana
2 kostki rosolowe.

Sposób przygotowania

Do garnka wlac okolo 2 litry wody, zagotowac z kostkami rosolowymi i pokrojona marchewka i pietruszka. Mieso mielone podsmazyc na patelni na zloto, jak do spaghetti. Pieczarki pokroic w plasterki, polowe z nich podsmazyc i dodac do zupy, czesc nie podsmazona tez wlozyc do garnka. Pory pokroic w plasterki okolo 1 cm grubosci i dodac je do zupy jak juz wszystkie warzywa sa gotowe razem z serkiem i mieszajac doprowadzic do roztopienia. Jesli za rzadka - dolac wody. Doprawic pieprzem i sola i zabielic smietana, zestawic ognia.

Smacznego ! ! !

Barszcz z gwiazdami

Składniki:
duży czerwony burak
łyżeczka kminku
400 ml bulionu drobiowego
sól
100 ml soku jabłkowego
żółtka
pieprz
Przygotowanie:
Wyszorowany burak gotować 40 minut w osolonej wodzie z kminkiem. Wyjąć, opłukać zimną wodą, obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do bulionu i zagotować, a następnie zmiksować. Gruszkę pokroić w plastry grubości 0,5 cm. Usunąć nasiona, a z miąższu wyciąć gwiazdki. Włożyc do podgrzanego soku jabłkowego, dusić 2 minuty. Roztrzepać śmietanę z żółtkami i zaprawić nią gorący barszcz. Dolać sok jabłokowy. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Udekorować gwiazdkami z gruszki i posiekaną natką.

arokańska zupa gulaszowa 2

Składniki:
30 dag wołowiny lub baraniny bez kości
20 dag grochu
20 dag soczewicy
3-4 szklanki Rosołu wołowego (z kostki)
2 łyżki oleju
jajo
łyżka mąki
sok z cytryny
sól
pieprz
Wykonanie:
Groch i soczewicę namocz poprzedniego dnia. Mięso pokrój w kostkę, podsmaż na oleju i dodaj groch i soczewicę. Duś razem 20 minut, a następnie zalej rosołem i duś, aż wszystkie składniki będą miękkie. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
Mąkę wymieszaj z jajem na gładką masę i wlej do zupy cienkim strumyczkiem, zagotuj i zakwaś sokiem z cytryny.

Zupa "solferino"

Napisał: Gazdzina
Składniki: zupasolferino6na.jpg
kości i mięso z kurczaka
młoda włoszczyzna
szklanka zielonego groszku
30 dag. młodych ziemniaków
3/4 szkl. gęstej śmietany
2 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki startego ostrego sera

Sposób przyrządzenia:
Opłukane mięso i kości plus włoszczyzna zalać 1,5 litra wody, posolić , gotować pół godziny.Dodać groszek i ziemniaki gotować dalej.Gdy mięso będzie miękkie- wyjąć je wraz z kośćmi, mięso pokroić a kości dać psu.Do zupy dodać mięso, ser,śmietanę i koper zagotować.

Chłodnik ziołowy

Napisał: Bahus
Składniki:
1 cukinia,
2 ogórki,
1 mała cebula,
2 ząbki czosnku,
2 pęczki szczypiorku,
1 pęczek koperku,
2 łyżki oliwy z oliwek,
250 ml rosołu z kostki,
750 ml maślanki,
sól, pieprz.
Sposób przyrządzenia:
Cukinię i ogórki umyć i pokroić w drobną kostkę.. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Zieleninę posiekać. W rondlu rozgrzać oliwę, podsmażyć cukinię, połowę ogórków, cebulę i czosnek. Dolać rosół, zagotować, ostudzić. Resztę ogórków zmiksować z zieleniną, dodać maślankę i podsmażone warzywa. Wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Schłodzić. Chłodnik udekorować zieleniną.

Zupa z zielonej soczewicy

Składniki :

• 1 i 1/4 szkl suszonej soczewicy
• 35 dag wędzonych żeberek wieprzowych
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 duża łodyga selera
• 2 łyżki masła
• 2 łyzki oliwy
• 2 szkl wody
• 1 szkl bulionu
• 2 łyżeczki czerwonego octu winnego
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• pieprz
• 1 liść laurowy
• natka pietruszki
• sól

Sposób przygotowania :

Umyć i przebrać soczewicę, odstawić. Opłukać żeberka. Obrać i pokroić w kostkę warzywa. Podgrzać masło i oliwę, dodać cebulę, marchew, seler, podsmażyć. Dodać żeberka i soczewicę. Wlać wodę, bulion i 1 łyżkę octu, dodać pomidory, pieprz i liść laurowy. Zagotować, po czym zmniejszyć ogień i gotową pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie miękka (ok. 50-60 min.) Zdjąć z ognia. Wyjąć żeberka, pokroić mięso, drobno pokroić i wrzucić do zupy. Wyjąć liść laurowy. Podgrzać zupę prawie do wrzenia, dodać natkę pietruszki. Dodać resztę octu i doprawić do smaku.

Zupa z fasolki szparagowej

Składniki :

• 300 g fasoli szparagowej
• 150 g ziemniaków
• cebula
• pół puszki zielonego groszku
• 70 g boczku wędzonego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 l wody
• 2 kostki bulionu jarzynowego
• posiekana świeża natka pietruszki albo parmezan
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania :

Fasolę oczyścić z ogonków i włókien, pokroić na spore kawałki. Obrać ziemniaki i pokroić w kostkę. Posiekać cebulę w drobną kostkę. Pokroić boczek też w kostkę i razem podsmażyć na rozgrzanej oliwie w garnku. Jak się lekko zarumienią, dodać fasolkę i ziemniaki. Dusić przez 10 minut. Dolać litr wody i zagotować. Wrzucić kostki bulionowe, i dalej gotować pod przykryciem na małym ogniu około pół godziny.
Na końcu dodać groszek z puszki i doprawić zupę solą i pieprzem. Groszek nie powinien się zbyt długo gotować.
Zupę podawać posypaną świeżą natką pietruszki albo parmezanem.

Zupa pikantna z kurczakiem

Składniki :

• 3 plastry bekonu
• 40 dag piersi z kurczaka
• 600 ml bulionu z drobiu
• średnia marchewka
• mały seler
• średnie jabłko
• 2 płaskie łyżeczki sproszkowanego curry
• 4 rozkruszone ziarenka pieprzu
• gożdzik
• listek laurowy
• płaska łyżeczka mąki
• 150 ml mleka
• ugotowany ryż
• natka pietruszki

Sposób przygotowania :

Marchewkę obrać i pokroić w plasterki. Seler i jabłko obrać i pokroić w paseczki. Bekon pokroić, wrzucić do dużego rondla i stopić na małym ogniu (nie rumienić). Kurczaka pokroić na małe kawałki, wrzucić do rondla z bekonem i podsmażyć na złoty kolor. Wlać bulion i dodać pozostałe składniki. Gotować zupę do miękkości warzyw. Mąkę wymieszać z mlekiem. Wlać do zupy i podgrzewać delikatnie mieszając. Zupa nie powinna się mocno zagotować. Przyprawić do smaku.
Zupę podaje się z ryżem, ugotowanym na sypko, z posiekaną natką pietruszki.

Zupa z dyni

Składniki :

• 1 średniej wielkości dynia
• 3 ząbki czosnku
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• tymianek, zioła prowansalskie, sól

Sposób przygotowania :

Wydrążamy dynię i oddzielamy pestki od miąższu. Czosnek przeciskamy przez wyciskarkę i podsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy miąższ dyni oraz przyprawy. Po chwili przekładamy całość do garnka i zalewamy bulionem. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 1/2 godziny. Miksujemy.
Można podawać przybraną świeżymi listkami mięty.

Smacznego ! ! !

Zupa po argentyńsku
Składniki
czosnek - 1 ząbek
mąka - 1 łyżka
natka pietruszki - 1 pęczek
pieprz - 1 szczypta
pomidory - 4 szt
pory - 2 szt
przyprawa do zup - 1 szczypta
ryz - 5 łyżek
sól - 1 szczypta
śmietana - 2/3 szklanki
woda - 1,5 litra

Sposób przyrządzenia
Pory pokroić, zalać wodą, ugotować i przetrzeć. Pomidory obrać i pokroić w cząstki. Ryż zalać dużą ilością wody, ugotować, odcedzić, połączyć z porami, pomidorami oraz śmietaną wymieszana z mąką, chwilę pogotować, dodać posiekaną natkę pietruszki, doprawić do smaku

Zupa po rumuńsku

Składniki
cebula - 1 szt
fasolka konserwowa - 2 łyżki
fasolka konserwowa - 2 łyżki
kalafior - 9 różyczek
marchew - 2 szt
masło - 2 łyżki
papryka - 2 strąki
papryka mielona - 1 szczypta
pieprz - 1 szczypta
pomidory - 2 szt
seler - 1/4 szt
sól - 1 szczypta
woda - 1,5 litra

Sposób przyrządzenia
Marchew, paprykę, seler i cebulę pokroić w paseczki, podsmażyć, zalać wrzącą wodą, posolić, ugotować. Pomidory obrać ze skórki, pokroić w cząstki, dodać do zupy pod koniec gotowania razem z kalafiorem i fasolką. Doprawić do smaku.

Kapucyński kapuśniak
Składniki
jajka - 2 szt.
kapusta biała - 1/2 główki
koperek - 1 szczypta
majeranek - 1 szczypta
mąka - 1 łyżka
papryka mielona - 1 szczypta
parówki cienkie - 3 szt.
pieprz - 1 szczypta
sól - 1 szczypta
szyjki rakowe - 10 szt.
śmietana - 2/3 szklanki
woda - 1,5 litra

Sposób przyrządzenia
Jajka ugotować na twardo. Kapustę opłukać i pokroić w kostkę, a potem zalać wrzącą wodą i ugotować. Pod koniec gotowania dodać obrane z osłonki i pokrojone w talarki parówki oraz przyprawy. Śmietanę wymieszać z wodą, połączyć z zupą. Dodać do tego szyjki rakowe i zagotować. Doprawić do smaku. Jajka pokroić w cząstki i dodać do zupy wraz z koperkiem.

Zupa serowa

Składniki :

cebula biała lub czerwona - 3 sztuki duże
pieczarki - 30 dag
por - 2 szt
rosół z kostki Knorr - 2 szt
serek topiony - 5 szt
szparagi - 2 słoiczki
woda - 2,5-3 L

Sposób przygotowania :

Wodę wlać do garnka dodać serki topione (najlepiej Hochland), cebule pokrojoną w "półksiężyce", por pokrojony tak samo. Opłukane pieczarki pokroić w plasterki i razem z rosołkiem dodać do garnka. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować do rozpuszczenia się serków. Dodać szparagi przekrojone na trzy części. Całość doprawić solą i pieprzem. Zupę można podawać z groszkiem ptysiowym i posiekaną natką pietruszki.

Zupa jarzynowa z pieczarek

Składniki :

cebula - 1-2 szt
mieszanka warzywna mrożona - 1 torebka
oliwa - 1-2 łyżek
pieczarki - 50 dag
pieprz czarny - 1 szczypta
rosół z kostki - 6 szklanek
sól - 1 szczypta
zielenina - 1 garść
ziemniaki - 50 dag
żółtka - 1-2 szt

Sposób przygotowania :

Mieszankę warzywną wrzucić do gotującego się rosołu i jeszcze gotować 10 minut. Obrane ziemniaki pokroić na niewielką kostkę i dodać do zupy. Gotować do miękkości, przetrzeć przez sito. Cebulę pokrojoną zeszklić na tłuszczu. Pieczarki oczyszczone zszatkować, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu. Miękkie dodać do zupy, wymieszać i doprawić. Żółtka wymieszać z odrobiną zupy, a później dodać do reszty tej zupy, ale tak aby żółtka się nie ścięły. Posypać zieleniną i podawać.

Krupnik z grochem i soczewicą

Składniki :

cebula - 1 szt
groch - 1/2 szklanki
kasza perłowa - 1/2 szklanki
liście laurowe - 2 szt
masło - 1-2 łyżki
pieprz czarny - 1 szczypta
soczewica - 1/2 szklanki
sól - 1 szczypta

Sposób przygotowania :

Soczewicę i groch przebrać, wypłukać, wrzucić do garnka razem z kaszą, wlać 1,5 litra zimnej wody, dodać liście laurowe, wymieszać. Gotować 2 godziny na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. W połowie gotowania zupę posolić i popieprzyć. Przed zdjęciem z ognia dodać masło i jeszcze raz przyprawić.

Pyszna zupa z borowików

Składniki :

borowiki - 50 dag
cebula - 1 szt
korzeń pietruszki - 1 szt
marchew - 1 szt
masło - 1 łyżka
pieprz czarny - 1 do smaku
pieprz czarny - 5 ziarenek
seler - 1/2 szt
sok z cytrny - 1 łyżka
sól - 1 do smaku

Sposób przygotowania :

Warzywa zalać litrem wody, dodać ziarna pieprzu i ugotować.
Grzyby oczyścić, umyć, osuszyć, pokroić w plasterki i oddusić na maśle.
Do ugotowanych warzyw dodać grzyby i razem gotować jeszcze 30 minut.
Przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem - można też śmietaną.

Smacznego ! ! !

Zupa gulaszowa

Składniki :

cebula biała - 1 szt
koncentrat pomidorowy - 1 szczpty według uznania
kostka bulionowa - 1 szt
listek laurowy - 1 sztuka
ogórki kiszone - 4 szt.
papryka - 1 szt
pieczarki - 20 dag
pieprz czarny - 1 szczypta do smaku
schab bez kości - 30 dag
sól - 1 szczypta do smaku
śmietana 18 % - 1 szt
ziele angielskie - 3 szt

Sposób przygotowania :

Do niedużego garnka wlać wodę tak by zakryła go w połowie, następnie wrzucić 1 listek laurowy, 3 ziarnka ziela angielskiego, 1 kostkę rosołową. Na patelni przysmażyć schab pokrojony w kostkę i wrzucić do garnka. Następnie dodać pokrojone w większą kostkę pieczarki, ogórki kwaszone, paprykę i surową cebulę. Do smaku dodać koncentrat pomidorowy, posolić i popieprzyć. Na końcu zaprawić śmietaną.

Zupa jabłkowa

Składniki :

bułka pszenna - 8 kromek
calvados lub rum - 1-2 kieliszki
cynamon - 1 kawałek
goździki - 1-2 szt
jabłka - 1,5 kg
masło - 1-2 łyżeczek
miód - 1 łyżeczka
rodzynki - 3 łyżki
skórka z cytryny - 1/2 szt
wanilia - 1/2 laski

Sposób przygotowania :

Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Owoce włożyć do garnka, wlać 5 szklanek zimnej wody, dodać skórkę cytrynową, cynamon, wanilię i goździki, zagotować. Wrzucić pokrojone pieczywo i gotować, aż jabłka będą miękkie. Wtedy przetrzeć zupę przez sitko, dodać wypłukane rodzynki, chwilkę pogotować, aby napęczniały. Przyprawić do smaku miodem i masłem oraz calvadosem albo rumem. Dla dzieci bez alkoholu.

Rosół z rodzynkami

cebula - 1 szt
natka pietruszki - 1 szt
pieprz czarny - 1 szczypta
porcja rosołowa z kurczaka - 1 szt
rodzynki - 1 łyżka
sól - 1 szczypta
włoszczyzna - 1 opakowanie

Sposób przygotowania :

Porcję kurczaka opłukać, zalać 2 litrami zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia i odszumować. Włoszczyznę oczyścić, opłukać, dodać do wywaru i zagotować. Cebulę obrać, przekroić na połowę i opiec. Dodać do rosołu razem z solą i pieprzem. Rosół gotować do czasu, aż mięso i warzywa będą prawie miękkie. Wrzucić opłukane rodzynki, gotować 2-3 min. Rosół podawać z ugotowanym makaronem, posypać posiekaną natką pietruszki.

Zupa z zieleniną

cebula - 1 szt
mąka - 1 łyżka
mlecz lub szczaw - 1 garści
natka - 1/2 pęczka
pieprz czarny - 1 szczypta
rosół - 4-5 szklanek
sałata masłowa - 1 główka
sól - 1 szczypta
śmietana - 2-3 szklanki

Sposób przygotowania :

Całą zieleninę umyć, osuszyć, posiekać i włożyć do wrzącego rosołu. Gotować 5 minut. Mąkę wymieszać ze śmietaną i odrobiną gorącego wywaru, wlać do gorącej zupy, ponownie zagotować, mieszając. Przyprawić solą i pieprzem.

Smacznego ! ! !

Zupa rybna po kaszubsku

* 4 flądry
* 1 mała marchewka
* 1 mała pietruszka
* 1 cebula
* 1/2 pęczka zielonej pietruszki
* 150 ml kwaśnej śmietany
* 1 łyżka mąki
* 1 łyżka octu lub soku z cytryny
* 1 liść laurowy
* 2-3 ziarenka ziela angielskiego
* 1,5 l wody
* sól, pieprz

Flądry umyć, odciąć głowy, płetwy i ogony. Oczyścić, ponownie opłukać. Ściągnąć ciemną skórkę a białą pozostawić. Posolić, odstawić na 30 min. Jarzyny obrać, opłukać, pokroić na kawałki. Zieloną pietruszkę oplukać, drobno pokroić. Jarzyny zalać wrzącą wodą. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i sól. Ugotować wywar, przecedzić. Do przecedzonego wywaru wlać 1 łyżkę octu lub soku z cytryny. Włożyć flądry, gotować na małym ogniu. Uważać, by się ryby nie rozgotowały. Po 8-10 min flądry wyjąć, przełożyć na półmisek. Odlać 150 ml wywaru, ochłodzić, zachować do sosu. Do pozostałego wywaru wlać śmietanę wymieszaną z maką, zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Przelać do wazy, posypać zieloną pietruszką i włożyć flądry. Mozna również podać oddzielnie zupe i oddzielnie flądry z gotowanymi kartoflami i sosem koperkowym, przyrządzonym następująco: z 1 łyżki mąki i 1 lyżki masła zrobić jasną zasmażkę. Rozprowadzić zimnym wywarem z flądry, wymieszać i zagotować. Wlać 100 ml śmietany, posolić, wsypać łyżkę drobno pokrojonego koperku, zagotować.

Zupa chłopska

* 300g marchwi,
* 200g białej rzodkwi,
* 3 pory,
* 2 cebule,
* 2 ziemniaki,
* 130g wędzonego boczku,
* 30g masła,
* 2 listki laurowe,
* litr bulionu z kostki,
* duża szczypta tymianku,
* pęczek natki.

Marchewkę, pory i rzodkiew starannie obrać, umyć i pokroić w dość duże kawałki. Warzywa dusić w maśle przez 15 minut. Do warzyw wlać litr bulionu, dodać listki laurowe, pieprz i (jeśli trzeba) sól. Gotować jeszcze około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Na 10 minut przed końcem gotowania do zupy dodać obrane i pokrojone w małe kawałki ziemniaki. Boczek pokroić w paseczki, podsmażyć na patelni i dodać
do zupy. Natkę przebrać, umyć i drobno posiekać. Gorącą zupę rozlać na talerze i każdą porcję posypać posiekaną natką.

Zupa koperkowa

* pęczek koperku,
* masło,
* 1/2 l rosołu z koncentratu,
* 100g śmietany,
* wegeta,
* 4 łyżki makaronu nitki.

Rosół przyrządzić z koncentratu wg przepisu na opakowaniu. Koperek posiekać, 3/4 podsmażyć w łyżeczce masła, dodać do zupy. Śmietanę rozprowadzić kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlać do garnka. Zupę przyprawić wegetą, posypać pozostałym koperkiem. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, włożyć do zupy.

Zupa perska

* 10 dkg grochu - namoczyć dzień wcześniej,
* 5 dkg fasolki drobnej - namoczyć dzień wcześniej,
* 5 dkg soczewicy - także namoczyć,
* 1/2 kg wołowiny - rostbef lub na pieczeń,
* 1 szt cynamonu - mały kawałek,
* 1/2 łyżeczki kurkumy,
* 1 szt cebuli - duża,
* 2 szt papryki żółte - pokroić w kostkę,
* 1 szt bakłażana - nieduży - pokroić w słupki,
* 4 szt ziemniaków - nieduże - obrać i pokroić w kostkę,
* 1 łyżka natki pietruszki - posiekana,
* 1 łyżka oliwy,
* sól, pieprz.

Groch i fasolkę zagotować w 1,5 l zimnej wody. Dodać cebulę, pokrojone w kostkę mięso, cynamon i kurkumę. Gotować godzinę, posolić, dodać soczewicę, gotować 30 min. Pokrojone warzywa i natkę dodać do zupy i gotować 30 min. Jeśli zupa jest za gęsta dolać wody. Gotową zupę skropić oliwą i doprawić pieprzem. Rada: można posypać posiekaną rzodkiewką i natką.

Zupa curry

* 1 kostka masła
* 1 lub 2 torebki przyprawy curry w miarę dobrej jakości
* 4 większe ziemniaki
* 3 średnie cebule
* 2 łyżki śmietany
* płatki migdałów - jak najmniejsze – opakowanie
* rosół - 2,5-3 litra może być z kostki, mogą być też kawałki jakiegoś mięsa

Pokroić ziemniaki w średnią kostkę, cebulkę posiekać, posolić odłożyć, rozpuścić 1/3 masła, zeszklić cebulkę na osobnej patelce, rozpuścić pozostałą część masła i przyrumienić na niej ziemniaki, zmieszać później z cebulką, dodać curry, mieszać tylko 10 sekund żeby temperatury nabrało, spotęguje to aromat przyprawy i przelewamy to wszystko do wcześniej przygotowanego rosołu, dodajemy śmietanę, migdały rumienimy na patelni bez żadnego tłuszczu po czym na chwilę przed podaniem wrzucamy do zupy.

Zupa cygańska

* 1 i 1/2 l wywaru z kości i warzyw,
* 150 ml śmietany,
* 25 dag papryki,
* 25 dag ziemniaków,
* 10 dag kiełbasy,
* 4 dag ketchupu,
* 10 dag cebuli,
* tłuszcz,
* zielenina,
* 2 dag mąki,
* sól, pieprz.

Cebule i paprykę oczyścić, opłukać, pokroić w kostkę, podsmażyć, skropić wywarem i dusić do miękkości. Pod koniec duszenia dodać ketchup oraz obraną z osłonki i pokrojoną w paseczki kiełbasę. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, zalać pozostałym wywarem, ugotować, połączyć ze śmietaną wymieszaną z mąką, posiekaną zieleniną, przyprawami i pozostałymi składnikami, chwilę pogotować i doprawić do smaku.

Zupa cytrynowa

* 300 g kości wołowych lub cielęcych
* 1,5 l wody
* 300 g włoszczyzny
* 1 cytryna
* ½ szklanki śmietany
* 40 g mąki
* 20 g masła lub margaryny
* zielona pietruszka

Do wody włożyć kości, gotować ok. 1 godzinę. Następnie dodać włoszczyznę i razem gotować jeszcze 25 minut. Wywar odcedzić, podprawić śmietaną rozmieszaną z mąką, zagotować. Umyć dokładnie cytrynę, ściąć z zewnętrznej skórki cienki pasek, drobno posiekać. Dodać do zupy. Wykroić z cytryny 5-6 plasterków, resztę wycisnąć do zupy. Podawać zupę cytrynową z ryżem ugotowanym na sypko, wkładając na każdy talerz krążek cytryny i pół łyżeczki zielonej posiekanej pietruszki.

Zupa grzybowa z makaronem

* 30 g suszonych grzybów
* 2 cebule
* 2 marchewki
* mały seler
* 1 łyżka oleju
* 1 szklanka mleka
* sól
* pieprz ziarnisty i mielony
* bulion w kostce warzywny lub grzybowy
* makaron

Grzyby dokładnie umyć, zalać 2 szklankami letniej wody i moczyć 2 godziny. Osolić i gotować ok. 40 minut pod przykryciem. Warzywa obrać, umyć, drobno pokroić i razem z 2-3 ziarnami pieprzu podsmażyć na oleju. Zalać 3 szklankami wody, dodać 1/2 łyżeczki soli. Gotować 25 minut. Oba wywary przecedzić, połączyć. Grzyby ewentualnie pokroić i włożyć do zupy, doprawić ją kostką bulionową, solą, pieprzem. Podawać z ugotowanym makaronem.

Marokańska zupa

Składniki :

baranina - 25 dag
groch - 10 dag
jajko - 1 szt
mąka - 1 łyżka
oliwa - 2 łyżki
pieprz czarny - 1/2 łyżeczki
pietruszka - 2 łyżki
soczewica - 10 dag
sok z cytryny - 3-4 łyżki
sól - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania :

Mięso wypłukać i pokroić w 2 cm kostkę. Soczewicę i groch namoczyć ma kilka godzin, odcedzić i dusić razem z mięsem na oliwie, dodając pod koniec duszenia zieloną pietruszkę. Zalać ok. 2 litrami zimnej wody i gotować, gdy mięso zmięknie dodać przyprawy. Mąkę wymieszać z rozbełtanym jajkiem i sokiem z cytryny, wlać do zupy tuż przed podaniem i zagotować.

Zupa cytrynowa

Składniki :

koperek - 1 łyżka
kostka rosołowa - 2 szt
ryż - 1/2 szklanki
sok z cytryny - 3 łyżki
żółtka - 2 szt

Sposób przygotowania :

W garnku zagotować litr wody i wsypać wypłukany ryż, gdy będzie miękki, dodać kostki rosołowe i wlać sok z cytryny. Żółtka rozmącić i rozprowadzić kilkoma łyżkami przegotowanej wody. Zestawić zupę z ognia, wymieszać z żółtkami. Na talerzach posypać posiekanym koprem.

Zupa z soczewicy

Składniki :

cebula - 1 szt
czosnek - 1 główka
mąka - 1 łyżka
olej - 1/2 szklanki
papryka słodka - 1 szczypta
por - 1 szt
soczewica - 80 dag
sól - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania :

Wypłukać soczewicę i gotować aż zmięknie. Wtedy dodać nie obrane, oddzielone od siebie ząbki czosnku i trochę soli. Na oleju usmażyć pokrojony por i cebulę, dodać mąkę i jeszcze chwilę smażyć, dodać mieloną paprykę, wymieszać wszystko i dodać do soczewicy. Zupa powinna jeszcze chwilę się gotować z zasmażką. Zupa powinna być gęsta.

Chłopska zupa

Składniki :

cebula - 1 szt
czerwona papryka - 2 szt
czosnek - 1 ząbek
kminek - szczypta
papryka mielona - 1 łyżka
pomidory - 4 szt
sól - 1 łyżka
tłuszcz - 50 g
ziemniaki - 1 kg

Sposób przygotowania :

Posiekaną cebulę udusić na tłuszczu na złoty kolor, dodać mieloną paprykę i roztarty czosnek, zalać wodą i zagotować. Dodać sól, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojone w plasterki strąki papryki i pomidory. Całość przyprawić kminkiem i gotować tak długo pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie.

Smacznego ! ! !

Zupa kukurydziana

Składniki :

2 cebule,
30 g masła (margaryny),
300g kukurydzy z puszki,
1/2l rosołu z koncentratu,
200g gęstej śmietany kremówki,
2 żółtka,
1/2 pęczka bazylii,
szczypta szafranu,
sól i pieprz.

Sposób przygotowania :

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Dodać 150g (połowę) kukurydzy i poddusić. Dodać rosół i dusić wszystko pod przykryciem 10 - 15 minut. Zupę zmiksować. Wymieszać śmietanę z żółtkami i szafranem. Resztę kukurydzy dodać do zupy i podgrzać. Masę żółtkową dodać do zupy i wymieszać, podgrzać, ale nie dopuścić do zagotowania, do smaku dodać sól i pieprz.

Letnia zupa kalafiorowa

Składniki:

- Pół dużego kalafiora
- 5 marchewek
- 3-4 skrzydełka drobiowe
- 2 kostki rosołowe
- 4 ziemniaki
- pietruszka, seler (korzenie i nać)
- przyprawa typu vegeta
- sól, pieprz
- 5-6 łyżek śmietany
- 2 łyżki mąki

Przygotowanie:

Do garnka wlać ok. 2 litry wody (tak, żeby woda stanowiła połowę zawartości garnka), wrzucić opłukane skrzydełka i postawić na niewielkim gazie. W tym czasie oczyścić kalafior, podzielić na różyczki, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, marchewkę obrać i pokroić w plasterki. Warzywa dorzucić do zupy. Trochę pietruszki obrać, pokroić w plastry i też dodać, a kawałek selera obrać i wrzucić w całości. Kilka gałązek naci selera umyć i też dorzucić w całości. Gdy warzywa nieco rozmiękną, wrzucić kostki rosołowe, posolić i popieprzyć, ewentualnie dodać innych przypraw. Gdy skrzydełka będą już miękkie, wyjąć, ostudzić i użyć do drugiego dania, a gałązki selera tak jak i korzeń – wyjąć z zupy i wyrzucić (chyba, że ktoś lubi zjeść). Tak przygotowaną zupkę zagęścić mąką rozmieszaną ze śmietaną. Posypać natką pietruszki.

Czysta zupa rybna

Składniki :

0,7 kg filetów z ryby słodkowodnej (karp, miętus, pstrąg),
3 marchewki,
2 pietruszki,
1 por,
1 cebula,
2 łyżeczki soku z cytryny,
1 łyżeczka rodzynek,
liść laurowy,
ziele angielskie,
pieprz,
sól,
cukier

Kluseczki: 2 jajka, mąka, sól.

Sposób przygotowania :

Kluseczki: Z jajek, szczypty soli i mąki zagnieść twarde ciasto (mąki tyle, ile da się wgnieść). Ciasto posiekać nożem lub poskubać ręcznie na małe kluseczki, ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić.
Włoszczyznę oczyścić, włożyć do garnka, zalać zimną wodą, dodać rodzynki, 6 ziaren ziela angielskiego, liść laurowy, łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru, cebulę opaloną nad płomieniem gazowym na brązowo, pół płaskiej łyżeczki mielonego pieprzu. Powoli ogrzać do wrzenia, gotować do miękkości warzyw (szczególnie pietruszki). Wywar odcedzić, włożyć rybę pokrojoną w małe kawałki, gotować 15 min. 1 marchewkę pokroić w zapałkę, włożyć do wywaru. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Na talerze nałożyć po 2 czubate łyżki kluseczek, zalać gorącą zupą z kawałkami ryby. Można posypać natką pietruszki.

Zupa cebulowa z grzankami i serem

Składniki :

* 4 duże ziemniaki
* 3 cebule
* łyżka masła (do smażenia)
* gęsta śmietana
* 2kromki chleba (może być czerstwy albo tostowy)
* ser żółty do posypania zupy

Sposób przygotowania :

Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy w takiej ilości wody ile chcemy zupy. Ilość składników podałam na średniej wielkości garnek ok 2 litry.
Na patelni koniecznie na masełku szklimy pokrojona w kostkę cebulkę (należy tylko ja zeszklić) następnie do cebulki wlewamy śmietanę i krotko smażymy tak by śmietaną lekko zaczęła bulgotać.Zawartość patelni wrzucamy do ugotowanych ziemniaczków solimy pieprzymy (jeśli ktoś lubi bardziej pikantne potrawy można zamiast pieprzu dodać ostrej papryki i zupka gotowa.
Ja podaje ja zawsze z usmażonymi grzankami(chleb kroimy w kostkę i smażymy na suchej patelni tak by byly chrupiące. Zupę na talerzu posypujemy grzankami i startym żółtym serem.

Smacznego ! ! !

Żydowski rosół

Składniki :

2 l wody
1 kura rosołowa lub kurczak
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
2 goździki
1 listek laurowy
sol, gałka muszkatałowa
200 g marchewki
200 g pora
200 g selera naciowego
200 g mrożonego lub świeżego groszku
pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania :

1. Wodę zagotować z cebula, czosnkiem i przyprawami. Jak sie zagotuje włożyć umyta kurę lub kurczaka (pokrojone w kawałki). Gotować na wolnym ogniu w zależności od wielkości kury (kurczaka) od 1,5 do 2,5 godzin.

2. Na 20 minut przed końcem gotowania dodać pokrojone warzywa. Wyjąć za to kurę i mięso oddzielić od kości i pokroić na małe kawałki. W miarę możliwości odtłuscić wywar, wyłowić cebule, czosnek i goździki. Dodać pokrojone mięso i posiekana natkę pietruszki.

Zupa/krem kalafiorowa

Składniki :

kalafior średniej wielkości,
ok łyżki mąki ziemniaczanej i zwykłej pszennej (tez ok łyżkę), przyprawy
ewentualnie makaron i ewentualnie troszkę masła

Sposób przygotowania :

Myjemy kalafior, rozdzielam na różyczki, wsadzam do garnka, wlewam ok 6 szkl wody i wstawiam na ogień, gotuje ok 4 min, żeby kalafior był miękki, wyciągam parę już miękkich różyczek z garnka [zostawiam je na później], wyłączam gaz, resztę miksuje, taka specjalna końcówka z nożykiem, żeby zmielić te kalafiorki i woda kalafiorkowa już jest, teraz dodaje obie maki i mieszam dokładnie żeby grudek nie było - można dać więcej trochę maki jak sie chce mieć gęściejsza zupę, mniej jak rzadsza itd - gotuje, doprawiam pieprzem, vegeta, wrzucam odłożone wcześniej kalafiorki i to by było na tyle :)
Proste, pyszne, szybkie i tanie :)
Jak ktoś lubi można dodać jeszcze do zupki roztopionego masełka troszkę, ale bez tez dobra, osobno można ugotować makaron i z makaronem jeść.

Zupa rybna Mamma Mia

Składniki :

ok.800 g ryb morskich, może być mieszanka różnych (jeśli będą to filety to wszystko pójdzie szybciej)
3 ziemniaki
2 marchewki
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 listek laurowy
6 łyżek oliwy
kilka gałązek koperku i natki
1 puszka pomidorów w zalewie
1,5 l. wywaru warzywnego lub spod ryby (np. pozostałego po gotowaniu ryby)
pół szklanki białego wina
2 kromki wiejskiego chleba
sól, pieprz

Sposób przygotowania :

1. Marchewkę, cebule i ziemniaki obierz i opłucz.

2. Posiekaj 1 cebulę i czosnek. 3 łyżki oliwy rozgrzej i zeszklij cebulę z czosnkiem (odrobinę posiekanego czosnku zostaw), dorzuć pomidory i zagotuj razem, odstaw.

3. Zagotuj wywar, wrzuć do niego jedną przepołowioną cebulę, listek laurowy i gotuj 15 min. W tym czasie pokrój marchewkę w cienkie plasterki a ziemniaki w drobną kostkę.

4. Z wywaru wyjmij cebulę i dodaj ziemniaki, marchewkę oraz rybę w większych kawałkach. Gotuj 15-20 min, do miękkości warzyw i ugotowania ryby. Rybę wyjmij na talerz i za pomocą widelca rozdziel na mniejsze kawałki.

5. Do zupy dodaj przygotowany wcześniej sos pomidorowy,wlej wino, dopraw solą i pieprzem oraz szczyptą cukru, zagotuj, włóż kawałki ryby i zdejmij garnek z płomienia.

6. Chleb pokrój w kosteczkę i zrumień na grzanki na pozostałej oliwie, dodając dla aromatu odłozony czosnek. Natkę i koperek posiekaj. Na talerze nałóż porcje zupy, posyp zieleniną i grzankami.

Zupa ryżowa z boczkiem

Składniki :

1 szklanka ryżu
30 dag zielonego groszku
3 łyżki masła
10 dag boczku
1 i 1/2 l rosołu z kostki
1 cebula
1 seler
2 ziemniaki
kilka gałązek natki
3 łyżki startego żółtego sera
sól, pieprz, tymianek

Sposób przygotowania :

Boczek pokroić w małą kostkę. Ziemniaki, cebulę oraz seler obrać, umyć, pokroić w kostkę. 2 łyżki masła roztopić w rondlu, włożyć boczek i cebulę, zrumienić. Dodać ziemniaki i groszek, smażyć 5 minut. Wlać rosół, wsypać ryż. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i tymiankiem. Gotować na małym ogniu pod przykryciem 15-20 minut. Natkę umyć, osuszyć, posiekać. Natkę, żółty ser i łyżkę masła dodać do zupy na 2-3 minuty przed końcem gotowania, wymieszać.

Smacznego ! ! !

Żurek namysłowski
Składniki:
1 i 1/2 l wywaru z kości i warzyw,
150 ml śmietany,
20 dag kiełbasy zwyczajnej,
10 dag cebuli,
tłuszcz,
5 dag tartego chrzanu,
3 dag mąki,
2 żółtka gotowane,
sól, pieprz,
czosnek,
żur kwaszony do smaku

Wykonanie:
Cebule obrać, opłukać, pokroić w kostkę, usmażyć. Kiełbasę obrać z osłonki, pokrajać w półplasterki, dodać do cebuli, chwilę poddusić, zalać wywarem, gotować około 5 min na małym ogniu. Następnie połączyć ze śmietaną wymieszaną z mąką, żurem kwaszonym, zagotować, dodać chrzan i przetarte przez sito żółtka, doprawić do smaku.

Zupa ogonowa
Składniki:
Porcja dla 4 osob.
1 ogon wolowy,
150 ml czerwonego wina,
100 ml oleju,
2 marchewki,
2 cebule,
2 lodygi selera,
1/2 lyzeczki tymianku,
4 gozdziki,
1/4 lyzeczki cayenne,
4 ziarnka pieprzu,
bouquet garni, sol,
1,5 l wody.
Knelki:
150 g cieleciny,
1 lyzka bulki tartej,
1 bialko,
1 lyzka zielonej pietruszki,
80 ml smietany,
sol, pieprz.

Wykonanie:
1. Ogon wolowy dokladnie umyc, pokroic w kawalki. Jarzyny obrac, oplukac, pokroic w plasterki.
2. Przygotowac knelki: mieso drobno posiekac. Zmiksowac z bialkiem, sola i pieprzem (lub utrzec w mozdzierzu). Dodac tarta bulke, wymieszac, przetrzec
przez sito. Wstawic na 1 godz. do lodowki. Ochlodzona mase ucierac dolewajac
po 1 lyzce bardzo zimnej smietany. Formowac kulki i ukladac w plaskim garnku. Zalac goraca, osolona woda. Gotowac na malym ogniu bez przykrycia. Gdy
wyplyna, wyjac lyzka cedzakowa.
3. W duzym garnku rozgrzac olej, wlozyc kawalki ogona, obsmazyc ze wszystkich
stron. Wyjac. Na tym samym oleju podsmazyc pokrojone jarzyny, wlozyc z powrotem kawalki ogona, wlac zimna wode, wino i przyprawy. Gotowac ok. 3 godz.
Ostudzic, zdjac warstwe tluszczu z powierzchni zupy. Wyjac kosci z ogona,
mieso pokroic i z powrotem wlozyc do zupy. Zupe zagotowac. Podawac z knelkami.

Zupa "solferino"

Składniki

kości i mięso z kurczaka
młoda włoszczyzna
szklanka zielonego groszku
30 dag. młodych ziemniaków
3/4 szkl. gęstej śmietany
2 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki startego ostrego sera

Sposób przygotowania :

Opłukane mięso i kości plus włoszczyzna zalać 1,5 litra wody, posolić , gotować pół godziny.Dodać groszek i ziemniaki gotować dalej.Gdy mięso będzie miękkie- wyjąć je wraz z kośćmi, mięso pokroić a kości dać psu.Do zupy dodać mięso, ser,śmietanę i koper zagotować.

Zupa z dyni na kwaśno

Składniki :

50 dag dyni oczyszczonej
3 szklanki wywaru z warzyw mieszanych
1 łyżka masła
3 łyżki koncentratu pomidorowego
trzy czwarte szklanki śmietany
6 łyżek zielonej pietruszki posiekanej z koperkiem
sól
cukier
ugotowany ryż na sypko, makaron lub łazanki

Sposób przygotowania :

Dynię umyć, obrać, przekroić, oczyścić z pestek i strzępków miąższu. Odciąć potrzebny kawałek, pokroić, włożyć do rondla, podlać szklanką wrzącego wywaru, dodać masło. Ugotować do miękkości, przetrzeć przez sito. Przecier połączyć z pozostawionym gorącym wywarem, koncentratem pomidorowym i śmietaną, podgrzać, dodać pietruszkę z koperkiem. Przyprawić do smaku solą i cukrem. Podawać zaraz po przyrządzeniu z ryżem na sypko, makaronem lub łazankami.

Żurek na serwatce

Składniki:
50 dag wędzonego boczku
20 dag kiełbasy
1litr serwatki
pęczek włoszczyzny
2 łyżki grubo mielonej żytniej mąki
2 jajka na twardo
1/2 szklanki rzeżuchy
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka kminku
pieprz czarny
sól

Sposób przygotowania :

Oczyścić włoszczyznę,drobno pokroić i włożyć do garnka razem z boczkiem.Zalać 5 szklankami gorącej wody.Wywar ugotować,a następnie wlać do innego garnka przez gęste sitko.Serwatkę wymieszać z mąką,tak by nie powstały grudki.Następnie wlać do gorącego,ale nie gotującego się wywaru.Dodać rozgnieciony ząbek czosnku,doprawić do smaku solą,pieprzem i kminkiem.Wywar raz jeszcze zagotować i podprawić śmietaną.Wlać do miseczek.Do każdej porcji włożyć po trzy plasterki jajka na twardo i pokrojoną kiełbasę.Posypać odrobiną rzeżuchy.

Smacznego ! ! !

Zupka w stylu lounge

Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 10 minut
Trudność: łatwy

SKLADNIKI:

* Składniki na 4 porcje 2 serki topione
* 3 ziemniaki
* mały seler
* 2-3 ząbki czosnku
* sól, pieprz, vegeta
* kompilacja Champs - Elysees Cafe, ewentualnie Hotel Costes-Etage

ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Włożyć płytę do odtwarzacza CD, nacisnąć "play". Ziemniaki pokroić w kostkę, seler zetrzeć na tarce.
2. Warzywa zalać wrzątkiem, dodać sól i vegetę. Ugotować do miękkości.
3. Dodać serki rozpuszczone w osobnym garnuszku z odrobiną gorącej wody. Gotować przez 10 minut. Otrzymamy zaskakującą, delikatną i leniwą zupkę.

Esencjonalna pomidorowa

Przygotowanie: pół godziny
Gotowanie: godzina

SKLADNIKI:

* Składniki na 4 porcje Porcja mięsa rosołowego (30-40 dkg)
* 5-6 marchewek
* 3 pietruszki
* mały seler
* por
* mała cebula
* koncentrat pomidorowy w słoiczku (200 gramowy)
* pomidory w zalewie (ewentualnie)
* łyżeczka mąki
* 3-4 łyżeczki śmietany 18%
* łyżeczka masła
* łyżeczka soli, pieprz
* wegeta lub inna warzywny dosmaczacz

ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mięso opłukać, wrzucić do garnka z 3 litrami wody, posolić i wolno gotować.
2. Jarzyny obrać, umyć i dodać do gotującego się mięsa. Cebulę pokroić w plasterki (równe – żeby się równomiernie przysmażyły) i wrzucić na patelnię z rozgrzanym masłem. Mocno przysmażyć; ma być prawie przypalona. Dodać do reszty gotujących się składników.
3. W tym czasie zdążą już wypłynąć na wierzch zupy nieapetyczne „szuminy”. Estetom radzę zdjąć je łyżką, aczkolwiek trujące nie są.
4. Gdy zupa pogotuje się jakieś pół godziny, dodać pół słoiczka koncentratu pomidorowego. Jeśli dodajecie też pomidory z puszki, to 3 łyżki koncentratu. Pomidory wcześniej zmiksować.
5. Zupę dosolić, popieprzyć i dodać 1/3 łyżeczki wegety; dla uzyskania głębi smaku można dodać pół łyżeczki cukru.
6. W szklance rozrobić mąkę ze śmietaną i chochelką gorącej zupy. Dodać do gotującej się pomidorówki; najlepiej przez sitko, żeby się nie porobiły grudki).
7. Pogotować jeszcze kwadrans, spróbować czy odpowiednio ostra i esencjonalna (powinna być zawiesista jak lekki sos). Wyjąć jarzyny i mięso, żeby ukochanemu żadne "paści" w zupie nie pływały :)
8. Tyle. Podawać z makaronem albo ryżem. Jeśli ma być odświętnie, posypcie na sam koniec odrobiną posiekanej natki pietruszki.
9. Jarzyny można wykorzystać do sałatki jarzynowej; wtedy trzeba je wyjąć przed dodaniem koncentratu.

Czosnek pieczony z chili

Przygotowanie: 10minut
Pieczenie: 10-15minut
Kaloryczność: 230 kcal/porcja

SKLADNIKI:

* Składniki glowka czosnku (na osobe)
* swieza papryczka chili
* oliwa z oliwek
* sol

ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. z nieobranej glowki czosnku odciac "czapeczke" (okolo7 mm).
2. chili drobno posiekac.
3. czosnek polac oliwa z oliwek i posypac chili, piec 10-15 minut w rozgrzanym piekarniku.
4. upieczone zabki czosnku bardzo latwo wyluskuje sie z oslonek widelcem.

Zupa Ludowżerców

Przygotowanie: ok15min
Smażenie: 0k10min
Gotowanie: ok10min
Trudność: łatwe

SKLADNIKI:

* Składniki na 2 porcje 2kostki rosołowe, litr wody
* mieszanka warzywna na zupe lub mieszanka meksykańska z puszki
* (kukurydza, groszek, fasolka, brokuły brukselka, itp.)
* dwa filety z kurczaka, masło
* przyprawy (sól, pieprz, curry, natka pietruszki, zioła prowansalskie)

ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Kostki rosołowe rozpuścić w wodzie. W rosole ugotować warzywa.
2. Kurczaka pokroić w drobną kostke i usmażć nma maśle z przyprawami. Dodać do zupy.
3. Doprawić, gotowe.

Pikantna zupa marchewkowa

Przygotowanie: 10-15 min
Gotowanie: 15-20 min

SKLADNIKI:

* Składniki na 4 porcje 1 l wywaru z warzyw
* 1 sredni ziemniak, cebula, 2 zabki czosnku,
* 50 dkg marchewki, mala papryczka chili,
* 5 cm swiezego imbiru (korzen)
* 2 lyzki oliwy z oliwek, 1 cytryna,
* sol, pieprz

ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Warzywa rozdrobnic i gotowac w wywarze na malym ogniu 15-20 min.
2. Rozgrzac oliwe w rondelku i dodac, posiekane chili bez nasion, imbir i sok z cytryny, gotowac okolo minuty.
3. Dodac do miekkich warzyw i zmiksowac. przyprawic do smaku i podawac z grzankami.

ZUPA MLECZNA

Trudność: bardzo łatwy

SKLADNIKI:

* Składniki 1 mleko
* 2 jaja
* 20 dag sucharów
* cukier,cynamon ,wanilia do smaku

ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mleko zagotować wraz z wanilią i cynamonem.
2. Rozprowadzić żółtkiem.
3. Doprawić do smaku cukrem.
4. Podarać z sucharami na gorąco lub na zimno.

Bigos warzywny

Przygotowanie: 30min
Duszenie: 30-40min
Trudność: latwy

SKLADNIKI:

* Składniki na 4 porcje 1/2 glowki kapusty bialej
* Duza marchew
* Duzy por
* Duza pietruszka
* Maly seler
* 10 dkg pieczarek
* 4 papryki konserwowe
* przecier pomidorowy
* zabek czosnku+sol+pieprz
* 1/4 kostki margaryny

ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Kapuste pokroic i zagotowac potem odsaczyc.
2. Wloszczyzne zetrzec na tarce o duzych oczkach.Por i pieczarki pokroic.
3. Wszystko wlozyc do rondla z roztopionym tluszczem i dusic do miekkosci.Pod koniec duszenia dodac pokrojona papryke oraz przecier pomidorowy i starty czosnek.Doprawic sola i pieprzem wg.upodobania

Zupa z papryką
2 cebule
2 zielone papryki
70 dag pomidorów
25 dag chleba
3 ząbki czosnku
1 strąk chili
1 litr bulionu
4 łyżki oliwy
tymianek
oregano
sól
pieprz
Grzanki:
8 kromek bułki
6 łyżek startego sera
4 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
chili w proszku

Papryki, cebule, pomidory, czosnek i papryczkę chili oczyścić, pokroić. Na oliwie zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać paprykę, papryczkę chili i pomidory. Smażyć 2 minuty. Do podsmażonych warzyw wrzucić pokrojony w drobną kostkę chleb. Przyprawić do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i ziołami. Wlać bulion, gotować 15 minut na małym ogniu. Kromki bułki zapiekać 5 minut w temp. 200 stopni. Skropić oliwą. Na grzanki wycisnąć przez praskę czosnek. Posypać serem, zapiekać jeszcze 2 minuty. Posypać chili. Podawać z zupą.

Zupa gulaszowa
80 dag mięsa wieprzowego
4 papryki
4 ziemniaki
1 cebula
1,5 l bulionu
5 dag koncentratu pomidorowego
4 łyżki oleju
12 dag mąki
2 listki laurowe
ziarenka ziela angielskiego
słodka i ostra mielona papryka
tymianek
sól
pieprz
Zacierka:
10 dag mąki
1 jako

Papryki oczyścić, strąki pokroić w paseczki. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Warzywa wrzucić do rondla. Mięso pokroić w kostkę. Smażyć kilka minut na 2 łyżkach oleju. Przygotować zacierki: mąkę zagnieść jakiem, szczyptą soli i 2-3 łyżkami wody. Do mięsa wlać bulion, gotować 40 min. Dodać wszystkie przyprawy i gotować jeszcze 10 min. Resztę oleju rozgrzać, zeszklić posiekaną cebulę. Oprószyć mąką, zasmażyć, przełożyć do zupy. Dodać koncentrat pomidorowy. Ciasto zetrzeć prosto do zupy, gotować 10 min.

Bulion z kury z cykorią
1 kura
pęczek włoszczyzny
liść laurowy
4 goździki
4 ziarna pieprzu czarnego
4 ziarna ziela angielskiego
2 cykorie
2 pomidory
1 żółtko
6 łyżek śmietanki kremówki
łyżka kwaśnej śmietany
40 g mąki ziemniaczanej

Umytą kurę wraz z przyprawami zagotować w 1 i 1/4 l wody. Dodać grubo pokrojoną włoszczyzne i gotować do miekkości (ok. 90 min). Kure wyjać, obrać ze skóry i wyluzować. Mieso pokroić w kostke. Rosół przecedzić. Mąke wymieszać dokładnie z niewielką ilością wody, połączyć z rosołem. Z cykorii usunąć gorzki koniec, pokroić ją w talarki, dodać do zupy, gotować 5 min. Dodać mięso i obrane ze skóry, pokrojone pomidory. Żółtko roztrzepać z 5 łyżkami śmietanki, wymieszać z zupą. Pozostałą śmietankę wymieszać ze śmietaną. Wyłożyć na powierzchnie zupy w wazie lub na talerzu, nie mieszając.

Chłodnik jogurtowy z grzankami
3 opakowania jogurtu naturalnego
4 ząbki czosnku
2 kromki chleba tostowego
50 g masła
kilka kropli sosu worcester
2 łyżki posiekanego selera naciowego lub bazylii
mielony biały pieprz

Bazylię umyć, osuszyć i posiekać. Ząbki czosnku obrać i przepuścić przez praskę. Chleb pokroić w drobną kostkę, podsmażyć je na rozgrzanym na patelni maśle, przed wyłożeniem ich dodać czosnek. Dobrze schłodzony jogurt zmiksować na krem. Przyprawić sosem worcester i pieprzem. Rozlać na talerze. Dodać gorące kostki chleba. Posypać selerem lub bazylią.

Zupa pomidorowa z bazylią

Kaloryczność: 140 kcal/porcja

Składniki na 6 porcji

• 1 kg pomidorów

• 20 dag szalotek

• 3 ząbki czosnku

• 1/4 łyżeczki imbiru

• 2 duże ziemniaki

• 1/2 pęczka bazylii

• 2 łyżki oliwy

• 1 l bulionu warzywnego

• ew. 2 łyżki octu balsamicznego

• 200 ml wytrawnego wina

• łyżeczka cukru

• sól, pieprz

Etapy przygotowania

1. Szalotki i czosnek obrać, posiekać. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w dużą kostke. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki. Bazylię opłukać, osuszyć, kilka listków odłożyć do dekoracji, resztę pokroić w paseczki.

2. Oliwę rozgrzać w garnku, wrzucic szalotki i czosnek, zeszklić. Dodać ziemniaki i pomidory, wlać bulion, przyprawić solą, pieprzem i imbirem. Dodaćpokrojoną bazylię, gotować 30 min.

3. Zupę zmiksować. Wlać wino, zagotować, przyprawić cukrem, solą i pieprzem, ew. octem. Udekorować bazylią.

Biała zupa rybna

Kaloryczność: 70 kcal/porcja

Składniki na 6 porcji

• 2 głowy karpi

• pęczek włoszczyzny

• 1/2 pęczka natki

• po 3 ziarna ziela angielskiego i pieprzu

• listek laurowy

• po łyżce soku z cytryny i mąki

• 1/2 szklanki śmietany

• 5 dag wędzonego łososia w plasterkach

• gałązki koperku

• sól, biały pieprz

Etapy przygotowania

1. Głowy dokładnie umyć, usunąć oczy i skrzela, zalać 2 l wody. Posolić, dodać pieprz, ziele i listek laurowy, zagotować. Dołożyć oczyszczoną włoszczyznę i natkę. Gotować godz. na małym ogniu.

2. Wywar przecedzić, odmierzyć 1 i 1/2 l. Mąke wymieszać z odrobiną wody i śmietaną, połączyć z wywarem, zagotować. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

3. Łososia pokroić w wąskie paseczki. Zupę wlać na talerze, przybraćpaskami łosia i gałązkami koperku.

Zupa maślankowa z boczkiem

Przygotowanie: 30 minut
Porcja: 190 kcal

Składniki na 8 porcji

● 1 l maślanki
● 1/2 kg ziemniaków
● 15 dag boczku
● 2 łyżki mąki
● sól, pieprz

■ Ziemniaki obrać, umyć, ugotować (około 20 minut). Odcedzić, utłuc, rozłożyć do talerzy.
■ Boczek pokroić w małą kostkę, obsmażyć. Maślankę dokładnie wymieszać z mąką.
■ W rondlu zagotować 1 l wody, wlać maślankę, wymieszać, gotowa ć kilka minut. Dodać boczek, przyprawić. Polać ziemniaki.

Zupa z kluskami kładzionymi

Przygotowanie: 50 minut
Porcja: 460 kcal
Składniki na 6 porcji

● 1 i 1/2 kg ziemniaków
● 1 i 1/2 szklanki mąki (25 dag)
● 4 jajka
● 1/2 kostki masła (10 dag)
● sól

■ Ziemniaki wyszorować, wrzucić do osolonego wrzątku, ugotować (ok. 20 minut). Ostudzić, obrać, zemleć w maszynce.
■ Żółtka oddzielić od białek. Masło utrzeć z żółtkami. Dodać do ziemniaków, mieszając dodawać po łyżce przesianej mąki.
■ Z białek ubić sztywną pianę, dodać do masy ziemniaczanej, oprószyć do smaku szczyptą soli, delikatnie wymieszać.
■ Zagotować w garnku osoloną wodę. Łyżką wkładać niewielkie kluski, za każdym razem maczając ją we wrzątku. Gdy woda ponownie się zagotuje, kluski zamieszać. Przykryć, gotować kilka minut. Kluski wyjąć łyżką cedzakową, osączyć.
■ Kluski kładzione można ugotować od razu z zupie, np. zalewajce. Są świetnym dodatkiem do gulaszów mięsnych i wielu sosów, np. grzybowego.

Chrupka zupa z marchewki
Przygotowanie: 40 minut
Porcja: 220 kcal
Składniki na 4 porcje

● 1/2 kg marchewki
● 4 łodygi selera naciowego
● 2 pory
● 3 łyżki masła
● 1 l bulionu warzywnego
● 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
● 10 dag (4 dość grube kromki) niezbyt świeżego chleba (pszennego lub żytniego)
● gałka muszkatołowa
● sól, pieprz

Marchewki obrać, umyć, pokroić na plasterki. Łodygi selera obrać, pokroić w plasterki (kilka liści odłożyć do dekoracji). Pory oczyścić, dokładnie umyć, osuszyć, pokroić w krążki.
Masło stopić w rondlu, włożyć marchewkę, seler i por, smażyć kilka minut. Wlać bulion, dodać natkę, oprószyć gałką muszkatołową, solą i pieprzem, gotować 30 minut. Przyprawić.
Chleb pokroić w niedużą kostkę. Resztę masła stopić na patelni, obsmażyć chleb na rumiano. Zupę nalać do talerzy, posypać grzankami. Udekorować liśćmi selera.

Z ryżowymi ziarenkami
Zupa będzie bardziej sycąca, jeśli zostanie podana z białym długoziarnistym ryżem, wymieszanym z ryżem dzikim (łącznie 1 szklanka). Można go ugotować w zupie lub oddzielnie – a wtedy dodać tuż przed końcem gotowania.

zanotowane.pl

doc.pisz.pl

pdf.pisz.pl

lalalu.xlx.pl