Misja Tereski
Pizza nie tylko od święta :)
http://img228.imageshack.us/img228/3152/obrazek40399.jpg http://img216.imageshack.us/img216/9919/obrazek40400.jpg http://img166.imageshack.us/img166/4430/obrazek40401.jpg http://img216.imageshack.us/img216/5159/obrazek40402.jpg Ciasto na pizzę 6 osób Rano w dzień poprzedzający pieczenie pizzy: Odmierzyć 4 i 1/2 szkl. wysoko glutenowej mąki (ja używam Lubelli Puszystej) oraz 1 i 3/4 szkl. wody. Oba składniki (w osobnych pojemnikach) wkładamy do lodówki, aby się dobrze ochłodziły. Wieczorem tego samego dnia: Wyjąć schłodzoną mąkę i wodę. Przygotować: 1 i 3/4 łyżeczki soli 1 łyżeczka suchych drożdży Oetkera 1/4 szkl oliwy lub oleju 1 łyżka cukru mąka kukurydziana do podsypywania 1. Zmieszać mąkę, sól i drożdże w dużej misce. 2. Dodać olej, cukier i wodę i zmiksować na małych obrotach. Powstanie lepiąca się kula ciasta. 3. Przełożyć ciasto na blat i wyrabiać 5-7 min aż będzie gładkie. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodać odrobinę mąki, jeśli za ścisłe, 1-2 łyżeczki lodowatej wody. Zamiast na blacie, można wyrabiać mikserem, na średnich obrotach do momentu, aż ciasto wyczyści spód i brzegi miski. Gotowe ciasto jest elastyczne i trochę klejące. Jest wyraźnie zimne w dotyku. 4. Blat podsypać mąką kukurydzianą i podzielić ciasto na porcje według uznania. Każdą porcję zagnieść w kulę, spryskać olejem, zawinąć w folię spożywczą i spłaszczyć do grubości około 2 cm. Włożyć do zamrażarki. 5. Rano w dzień pieczenia pizzy wyjąć ciasto z zamrażarki na talerz i zostawić do popołudnia. 6. Blachę do pizzy posypać mąką kukurydzianą, uformować placek i ułożyć nadzienie. Piekarnik nagrzać do 260 (!) C. W czasie nagrzewania piekarnika pizza z ułożonym nadzieniem rośnie sobie w cieple wytworzonym przez nagrzewający się piekarnik - jakieś 20 min. Włożyć pizzę do gorącego piekarnika i piec 5-8 min. Źródło:zpierwszegotloczenia.pl |