Misja Tereski
Składniki dla: 2 osób
Pęczek świeżej bazylii Główka czosnku (ilość ząbków należy dostosować do swoich czosnkowych preferencji) Pół szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Kilka łyżek (ok. 4) obłuskanych pestek słonecznika Kilka łyżek startego parmezanu (ok. 25 gram) Sól Opcjonalnie: świeżą bazylię można zastąpić natką pietruszki, ale należy wtedy dodać sporą łyżkę suchej bazylii, słonecznik można zastąpić orzeszkami pinii, cedrowymi, nerkowca lub mieszanką orzechów aby danie było mniej kaloryczne połowę oliwy można zastąpić wodą parmezan można zastąpić innym twardym serem w typie włoskim Sposób przygotowania: Do blendera wrzucamy liście bazylii, czosnek, utarty ser, nasiona, sól i miksujemy stopniowo dolewając oliwę. Jeśli sos jest zbyt gęsty przy ostatnim miksowaniu dolewamy odrobinę wody z gotujących się klusek. W tym samym czasie gotujemy makaron al dente [makaron powinien być jędrny, nieco twardy, stawiać opór zębom]. Gotuję go dzieląc czas podany na opakowaniu przez producenta. Jeśli podaje 8 minut –4 minuty stoi na ogniu, płycie, a pozostałe 4 „dochodzi” w wodzie bez gotowania [zsunięty z płyty]. Odcedzony makaron polewamy sosem. Możemy sos dodatkowo posypać tartym parmezanem. Ciekawostka: Pesto można robić także na innej bazie (np. czerwone pesto sycylijskie z papryki lub suszonych pomidorów). Wystarczy oliwa, czosnek, „coś” i ucieranie, bo to właśnie od słowa „pestare” - utrzeć, utłuc pochodzi jego nazwa. Sos pesto może być doskonałym dodatkiem nie tylko do makaronu spaghetti czy penne ale także do drobiu, warzyw jako dip, grzanek. |