Misja Tereski
Gnocchi z ricotty i szpinaku
http://img89.imageshack.us/img89/3016/obrazek41034.jpg Składniki * 225 g sera ricotta * 1 ½ szklanki maki * 1 duże jajko * ½ szklanki startego parmezanu * 1 łyżeczka soli * 500 g świeżego szpinaku Sos: * 5 łyżek masła * 4-5 listków świeżej szałwii * ½ - ¾ szklanki startego parmezanu * sól, pieprz do smaku Dobrze umyty szpinak wrzucić do wrzątku i podgotować przez około 3 minuty. Przełożyć na durszlak, dobrze odsączyć i wystudzić. Kiedy już lekko wystygnie bardzo dobrze wycisnąć - tak, żeby prawie wody w nim nie zostało i drobniutko posiekać. W misce wymieszać ricottę, starty parmezan, szpinak, jajko i sol. Dodać 1 szklankę maki i wymieszać. W razie potrzeby dosypywać pozostałą make, ale tylko tyle, aby uzyskać miękkie i niezbyt klejące ciasto. Nie wyrabiać ciasta za długo bo kluseczki będą twarde i gumiaste. Ciasto podzielić na 4 części i z każdej z nich utworzyć cienki wałeczek (na grubość palca) i pokroić na małe, 2-cm kluseczki. Wrzucać na lekko osolony wrzątek i gotować 1 - 2 minuty, aż zaczną wypływać na powierzchnie. W międzyczasie przygotować sos - Masło rozpuścić, dodać do niego całe listki szałwii, lekko przyprawić sola i pieprzem. Kiedy kluseczki są gotowe, przełożyć je do ogrzanej miski, polać sosem, posypać startym parmezanem i podawać. Można również wsunąć je do piekarnika z rozgrzana górną grzałką i piec aż ser się zrumieni. Bardzo ważne jest, aby szpinak był jak najlepiej odciśnięty, a ricotta jeżeli bardzo mokra odsączona na sitku. Smacznego:-) http://img218.imageshack.us/img218/9880/obrazek41035.jpg Źródło:zpierwszegotloczenia.pl |