Misja Tereski
Kruche babeczki. Pełne wiśni
http://img228.imageshack.us/img228/766/obrazek40337.jpg Kruche babeczki nadziewane wiśnią (ok. 22 szt.) inspirowane przepisem Mary Berry na wiśniowy paj Nadzienie: ok. 700 g wydrylowanych wiśni wraz z sokiem, które puszczą (waga bez pestek) 120 g cukru (najlepiej brązowego) 2 łyżki skrobii kukurydzianej (maizena) lub mąki ziemniaczanej 2 łyżki zimnej wody 10 g masła kilka kropel zapachu migdałowego (niekoniecznie) Wiśnie wraz z sokiem i cukrem włożyć do garnka (jeśli soku jest bardzo mało, to wlać na dno ok. 50 ml wody), postawić na mały ogień i często mieszając gotować ok. 10 min. aż wiśnie puszczą więcej soku, a cukier się dobrze rozpuści. W kubeczku wymieszać dobrze skrobię kukurydzianą (lub ziemniaczaną) w dwóch łyżkach zimnej wody i od razu wlać do wiśni. Energicznie mieszać, bo masa szybko zacznie gęstnieć. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze ok. 1 minuty cały czas mieszając. Zdjąć z ognia. Dodać masło i zapach migdałowy – dobrze wymieszać. Odstawić do ostudzenia. Kruche ciasto: 250 g przesianej mąki 125g masła 125 g cukru pudru 1 jajko Mąkę przesiać na stolnicę lub do misy robota, dodać masło pokrojone na małe kawałki. Rozcierać, aż utworzą się małe grudki. Dodać przesiany cukier puder – wymieszać, a następnie wbić całe jajko. Zagniatać, niezbyt długo, aż będzie gładkie. Uformować wałek o średnicy ok. 5 - 6cm, podzielić na dwie części w proporcjach ok. 2/3 i 1/3. Zawinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na min. ½ godziny. Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Przygotować foremki do tartaletek – wysmarować rozpuszczonym masłem lub olejem roślinnym, oprószyć lekko mąką. Schłodzone ciasto (większy kawałek) pokroić na plasterki ( u mnie grubości ok. 0,7 cm). Każdy plasterek rozwałkować dość cienko (max. 2mm) do wielkości odpowiadającej średnicy foremek. Wyłożyć foremki ciastem. Wystający poza foremkę nadmiar ciasta – odciąć. Ze skrawków znów można zagnieść ciasto. Piec ok. 5 min. (tylko do lekkiego ścięcia). Wyjąć z piekarnika. Do każdej babeczki włożyć po łyżce wiśni. Mniejszy kawałek ciasta pokroić na plasterki w ilości odpowiadającej podpieczonych babeczek. Każdy plasterek rozwałkować cienko I delikatnie nałożyć na wierzch babeczek, lekko przyciskając do brzegów. Każdy przygotowany w ten sposób wierzch nakłuć w kilku miejscach wykałaczką. Wstawić do pieca na kolejnych ok. 15 – 20 min. Piec do zrumienienia wierzchu babeczek. Wyjmować z foremek po lekkim wystudzeniu. Ostudzone posypać cukrem pudrem. Smacznego! Źródło:zpierwszegotloczenia.pl |