Kaczka w mandarynkach
Misja Tereski
 Skladniki: * 500 g piersi kaczki * szczypta soli * 2 łyżeczki cukru * 3 łyżeczki sosu sojowego * 1 łyżeczka wytrawnego sherry * 2 łyżeczki octu winnego * 1 łyżeczka oleju sezamowego * 2 łyżeczki m±ki kukurydzianej * olej do smażenia * 1 zielone chili, bez pestek, posiekane * 1 cm ¶wieżego imbiru, drobno posiekany * 1 łyżka suszonej otartej skórki z mandarynki * 2 dymki, drobno posiekane * 1/2 łyżeczki m±ki kukurydzianej * 1 łyżka wody Sposób przygotowania: * Z kaczki zdj±ć skórkę i tłuszcz, pokroić j± na kawałki (2,5 cm). Zmieszać dokładnie sól, cukier, sos sojowy, ocet, sherry, olej sezamowy i m±kę. Zalać mięso marynat±. Marynować 30 minut. Mięso wyj±ć i ods±czyć. Marynatę zachować. * W woku lub na patelni rozgrzać olej do głębokiego smażenia. Kaczkę smażyć na złoty kolor do momentu, aż tłuszcz zacznie dymić. Mięso lekko ods±czyć z tłuszczu. * W pozostałym oleju smażyć 3 minuty chili, imbir, skórkę z mandarynki (lub z pomarańczy) i dymkę. * Włożyć do woka mięso z kaczki i smażyć 1 minutę, mieszaj±c. Zachowan± marynatę wymieszać z 1/2 łyżeczki m±ki i wod±, dodać do kaczki. Smażyć jeszcze ok. 3 minut, stale mieszaj±c. |