Misja Tereski
Lekkie ale sycące, niedrogie, ale eleganckie, łatwe do przygotowania, zdrowe i dietetyczne- chłodniki mają same zalety i są takkkie pyszne :)
Z mellona Gallo 4porcje czas przygotowania 15min Składniki:
llsok z cytryny do smaku ll4 plasterki marynowanego imbiru ll8 listków świeżej bazylii ll2 łyżki oliwy z oliwek llsól llpieprz biały mielony do smaku ll4 plastry szynki parmezańskiej ll8 wydrążonych kulek z melona miodowegol Przygotowanie 1. Miąższ melona gallo umieśc w wysokim rondlu. Dodaj sok z cytryny i marynowany imbir. Dosyp odrobinę soli i pieprzu do smaku. Całośc zmiksuj na gładko, a następnie schłodź w lodówce, przez około dwie godziny. 2. W miseczkach (mogą nimi byc wydrążone połówki skóry melona) ułóż zimne kulki z melona miodowego oraz pokrojoną w paseczki szynkę parmeńską. Następnie całośc zalej zimnym chłodnikiem, udekoruj listkami świeżej mięty i skrop oliwą z oliwek. Gazpacho 4 porcje czas przygotowania: 40minut Składniki
ll2 czerwone papryki llbiała duża cebula ll75 dag pomidorów llbiały pieprz llłyżeczka suszonych ziół prowansalskich ll2 łyżki białego octu balsamicznego ll10 dag ogórka sałatkowego llkwiatki tymianku do dekoracjil Przygotowanie: 1. Obierz czosnek i cebulę. Oba warzywa posiekaj. Umyj, oczyśc jedną paprykę oraz pomidory, pokrój na kawałki. 2. Czosnek, 1/3 cebuli, paprykę, suszone zioła oraz pomidory zalej 1,5 szklanki wrzątku. Posól, gotuj 20min. Na koniec warzywa w zupie zmiksuj. Dopraw solą, pieprzem i octem. Mocno ochłodź. 3. ogórek pokrój w półplasterki, drugą paprykę w kostkę. Zupę wlej do misek, dodaj ogórek, resztę papryki i cebuli. Paprykowy pikantny 4porcje czas przygotowania: 35minut Składniki:
ll 2 duże pomidory ll średniej wielkości cebula ll 2 łyżki oliwy ll 500ml bulionu warzywnego ll sól ll pieprz ll natka do dekoracji ll 4 kromki bułki paryskiej ll łyżka masłal Przygotowanie: 1. Cebulę, obierz posiekaj. W rondlu rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę na złoto. Oczyśc paprykę, pokrój w drobną kosteczkę. Pomidory sparz, zdejmij skórkę, a miąższ pokrój w kosteczkę. Odłóż 2 łyżki papryki, resztę dodaj do cebuli. Chwilę smaż razem. 2. Składniki w rondlu zalej bulionem i gotuj przez 15 minut. Dopraw. Ochłodź. Zupę zmiksuj na gładki krem. NA maśle usmaż na złoto grzanki z bułki. Chłodnik rozlej do bulionówek. Posyp odłożoną papryką. udekoruj natką. Groszkowy Składniki
ll 2 ząbki czosnku ll mała cebula ll łyżka oleju ll sól ll pieprz ll 400ml bulionu warzywnego z kostki ll 2 łyżki soku i 1/2 skórki startej z cytryny ll 100ml kwaśnej śmietany lub śmietany jogurtowej ll kilka gałązek miętyl Przygptowanie 1. Groszek opłucz, czosnek i cebulę, obierz i posiekaj. Olej rozgrzej na rondlu, zeszklij czosnek i cebulę, wysyp zielony groszek. Opieprz solą i pieprzem, zalej bulionem, następnie dodaj sok z cytryny, i gotuj przez około 10min. 2. Miętę opłucz i posiekaj. Połowę groszku wyjmij, resztę zupy zmiksuj i przestudź. wlej śmietanę, wymieszaj, przypraw solą, pieprzem i posiekaną miętą. Wsyp odłożony groszek. Wstaw do lodówki na dwie godziny. Zupę wlej do talerzy. Ozdób miętą i skórką z cytryny. Chłodnik z ogórków http://blogizpierwszegotloczenia.pl/galeria/posty/obrazek-85.jpeg 3 średnie ogórki 340 g jogurtu greckiego lub bałkańskiego 300 ml rosołu z kury 2 łyżki oleju z orzechów włoskich lub oliwy 2 duże zmiażdżone ząbki czosnku 3 łyżki posiekanego koperku sól, pieprz orzechy włoskie koperek do posypania Ogórki umyć, obrać, przekroić na pół i pozbawić pestek. Pokroić w drobną kostkę, położyć na sicie, żeby trochę odciekły. Jogurt wymieszać z rosołem, czosnkiem olejem i koperkiem. Dodać ogórki, doprawić do smaku solą i pieprzem. Chłodzić co najmniej 4 godziny. Przed podaniem posypać posiekanymi orzechami i koperkiem. Chłodnik litewski http://blogizpierwszegotloczenia.pl/galeria/posty/obrazek-86.jpeg pęczek botwinki 3 szklanki kefiru lub mleka zsiadłego 1 szklanka gęstej śmietany po 2 łyżki posiekanego koperku i szczypiorku długi ogórek pęczek rzodkiewek 4 jajka na twardo 3 ząbki czosnku sok z cytryny sól, pieprz, cukier Botwinkę starannie umyć i pokroić na dość małe kawałki. Jeśli ma buraczki, obrać je i pokroić na ćwierćtalarki. Botwinkę ugotować w niewielkiej ilości wody posłodzonej i zakwaszonej sokiem z cytryny, wystudzić. Rzodkiewki umyć, pokroić w grubą kostkę. Ogórek umyć, obrać, wyciąć gniazda nasienne i również pokroić w grubą kostkę. Umyć, posiekać drobno koperek i szczypiorek. Kefir wymieszać starannie ze śmietaną, dodać botwinkę, ogórek, rzodkiewkę, koperek i szczypiorek, przeciśnięty przez praskę czosnek, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem. Zupę mocno schłodzić w lodówce. Podawać z jajkami pokrojonymi na ćwiartki. Do chłodnika można dodać pokrojone pieczone mięso. Albo szyjki rakowe. Ale ja najbardziej lubię wersję vege i taką polecam. Źródło |