Misja Tereski
Ciasto:
1,20 kg m±ki pszennej 750 ml mleka 4 dag drożdży 2 łyżki cukru 3 łyżki oliwy z oliwek 3 jajka sól Farsz: 10 dag suszonych grzybów 2 litry wody kostka rosołowa 1 łyżeczka soli 3 cebule 10 dag smalcu 2 jajka 10 dag kaszy manny pieprz Vegeta majeranek Do smarowania: 1 jajko Sposób wykonania: Zrobić zaczyn: do ciepłego 500 ml mleka dodać 2 szklanki m±ki pszennej, rozkruszone drożdże i cukier. Wyrobić zaczyn i zostawić w ciepłym miejscu, gdy podro¶nie dodać resztę m±ki pszennej, resztę mleka, oliwę z oliwek, jajka i sól. Dobrze wyrobić ciasto, tak żeby nie kleiło się do r±k. Ciasto zostawić do wyro¶nięcia w ciepłe miejsce (powinno zwiększyć swoj± objęto¶ć 2 razy). Następnie wyjmować ciasto porcjami na stolnicę, podsypuj±c m±k± rozwałkować i poci±ć na paski (o szeroko¶ci 5-6 cm). Na paski ciasta nakładać farsz, zwin±ć i sklejać palcami. Sklejonym brzegiem dać pod spód. Na wierzchu pasztecików zrobić kratkę tęp± stron± noża i pokroić je na kawałki 6 cm. Paszteciki wyłożyć na wysmarowan± tłuszczem blaszkę i zostawić do wyro¶nięcia. Wierzch pasztecików posmarować rozm±conym jajkiem za pomoc± pędzelka. Następnie blaszkę z pasztecikami włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec około 30 minut w temperaturze 170-180 °C. Suszone grzyby umyć, zalać wod± i zostawić na 24 godziny. Następnie zagotować je w tej wodzie, dodać kostkę rosołow± i sól. Gotować grzyby do miękko¶ci, odcedzić i ostudzić. Wodę z grzybów można wykorzystać np. do czerwonego barszczu, innych zup oraz sosów. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na smalcu i ostudzić. Grzyby i cebulę zmielić razem w maszynce. Do zmielonej masy dodać jajka, kaszę mannę, pieprz, Vegetę i majeranek. Dokładnie wymieszać i gotowy farsz wykładać na surowe paski ciasta. Do pasztecików z grzybami podawać czerwony barszcz do picia. Z podanych składników wyjdzie około 100 sztuk pasztecików. Smacznego. |