Królik duszony w winie z buraczkami na słodko-pikantnie
Misja Tereski
 Królik duszony w winie z buraczkami na słodko-pikantnie - konkurs - składniki Królik ok. od 1500g do 2000g 250ml białego wytrawnego wina mąka pszenna sól pieprz do smaku Marynata: 1/4 szklanki octu winnego białego 100g marchwi 50g selera 3 łyżeczki ziół prowansalskich 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 4 łyżeczki soli 2 łyżeczki pieprzu 2 ząbki czosnku kasza z warzywami 200g kaszy jęczmiennej puszka mieszanki warzywnej (marchew groszek kukurydza itp.) sól i pieprz do smaku Buraczki na słodko-pikantno z imbirem: 2 średnie buraki ćwikłowe 10g imbiru (korzeń) 1 jabłko 100ml wina białego cukier (karmel) Królik duszony w winie z buraczkami na słodko-pikantnie - konkurs - sposób przygotowania Sporządzenie marynaty: zetrzeć na tarce do warzyw marchew i seler, dodać do miski pozostałe składniki. Do marynaty włożyć sprawione części królika i marynować około 12 godzin. Ugotować kaszę na sypko i wymieszać z mieszanką warzywną i doprawić do smaku solą i pieprzem. Buraki ćwikłowe piec w piekarniku przez około 40 min w temperaturze około 200 stopni Celsjusza. Sporządzić karmel dodać do niego tłuszczu do smażenia i przesmażyć pokrojony w słupki imbir, pokrojone w kostkę buraczki i w ósemki jabłko. Przesmażyć po czym dodać wino i dusić do miękkości, do smaku doprawić cukrem. Zamarynowanego królika smażymy na tłuszczu z obu stron na złoty kolor po czym dolewamy wino i dusimy pod przykryciem do momentu, gdy zmięknie. Następnie wyciągamy królika i sporządzamy sos. Sos zagęszczamy zawiesiną mąki i wody. |