Misja Tereski
KRUSZON OWOCOWY
1 litra wina białego półsłodkiego, 1 litra wody sodowej, 3 uncje wódki (około 1/10 litra), 10 dkg cukru, 30 dkg owoców (brzoskwinie, morele, truskawki, pomarańcze lub inne) obranych i pokrojonych w kostkę, suszona tarta skórka z cytryny. Owoce ułożone w wazie lub dzbanie zalać winem, wódką i wodą sodową, dodać tartą skórkę cytrynową. Oziębić przed podaniem. KRUSZON POMARAĂâCZOWY 1 litr wina białego, 2 pomarańcze obrane i pokrojone w plasterki, 1 cytryna (wyciśnięty sok), 20 dkg cukru, 1 litra wody sodowej, 10 kostek lodu. Obrane i pokrojone pomarańcze posypać cukrem i odstawić na kilka godzin. Włożyć lód, wlać wino i wodę sodową, przyprawić do smaku sokiem cytrynowym. Wersal. likier Cointreau - 20 ml, rum Bacardi - 20 ml, sok ze świeżej cytryny - 10 ml, woda "Perriere"(niegazowana, można zastąpić inną) -40ml pastis - 1 dash (8 - 10 kropli). Do shakera wrzucić parę kostek lodu, wlewać ingrediencje w następującej kolejności : sok z cytryny, likier, rum, pastis, woda. Zamknąć szczelnie naczynie i potrząsać 10 sekund, aby składniki dokładnie się połączyły i schłodziły. Następnie zawartość shakera przelać przez sitko do kieliszka koktajlowego. Kielich udekorowwać ćwiartką cytryny z fantazyjnie przyszpiloną czerwoną wisienką koktajlową i świeżymi listkami mięty. Cointreau (czyt. kuętro) - francuski biały likier pomarańczowy, Bacardi (czyt. bakardi) - lekki rum kubański o mocy 40%, pastis (czyt. pasti) - anyżowy aperitif,który po rozcieńczeniu z wodą nabiera mlecznego zabarwienia. Likier "Wisielec". duża pomarańcza, litr czystej białej wódki, kilka goździków, 250 g cukru w kostkach. Wódkę wlać do wysokiego słoja, dorzucić kostki cukru, mieszać, dopóki się nie rozpuszczą. Pomarańczę umyć, sparzyć, osuszyć. Grubą nić przewlec w dwóch miejscach, by móc powiesić owoc pod pokrywką słoja. W pomarańczę wbić 2 - 10 goździków, zależnie od intensywności aromatu,jaką chcemy uzyskać.Pomarańczę podwiązać do pokrywki, tak żeby nie dotykała alkoholu. Słój zamknąć hermetycznie, odstawić na 2 miesiące. CYGAĂâSKI Drink 1 (1, 1 uncji) wermut Istra (słodkiego), 1 (1, 1 uncji) jałowcówki. Przemieszać z kruszonym lodem i wlać przez sitko barmańskie do 4-uncjowego kieliszka. Dekorować wisienką. Kawa baru kolumnowego. Krupnik - 20 ml, winiak Lux - 20 ml, Cherry Cordial (popularna wódka wiśniowa) - dash (8 - 10 kropli), kawa - 120 ml, cukier - 1 łyżeczka, bita śmietana - 5 łyżeczek. Na dno kielicha wsypać cukier. W innym naczniu zaparzyć mocną kawę i wlać napar do kielicha. Dodać Krupnik, winiak i energicznie zamieszać. Na wierzch wyłożyć bitą śmietanę i skropić ją Cherry Cordialem. Koktajl ustawić na talerzyku i podać z łyżeczką do herbaty. UWAGA : koktajl ten przyrządza się w kielichu do podawania napojów gorących lub porcelanowej filiżance. Tom Collins Old Tom Gin - 40 ml, sok z cytryny - 30 ml, woda sodowa - 150 ml, 1 łyżeczka cukru pudru, po jednej ćwiartce cytryny, pomarańczy i limy, 2 wisienki maraskino. Do shakera wrzucić parę kostek lodu, wlać dżin i wsypać cukier puder. Zamknąć szczelnie naczynie i potrząsać nim 15 sekund, aby składniki dokładnie się połączyły i schłodziły. Do wysokiej, wąskiej szklanki wkładać na przemian : kostki lodu, ćwiartki owoców i wisienki, tak aby uzyskać kolorową kompozycję. Przelać przez sitko zawartość shakera i dopełnić wodą sodową. gin (czyt. dżin) - angielska bezbarwna wódka jałowcowa, znana jako London Dry Gin (o mocy 38 - 43%). lima (limeta) - owoc drzewa limon, mniejszy od cytryny, o żółtozielonej skórce i bardzo kwaśnym miąższu. Curacao niebieskie. 20 ml Curacao niebieskiego, 60 ml ginu, 1/2 łyżeczki soku z cytryny, kostki lodu, Alkohole i sok z cytryny wymieszać. Wlać do kieliszków koktajlowych z pokruszonym lodem. Podawać ze słomką. Niespodzianka 120 ml wiśniówki, 40 ml likieru malinowego, 40 ml likieru-kremu truskawkowego, 2-3 żółtka, Wiśniówkę mocno schłodzić. Do dużych kieliszków koktajlowych wlać alkohole, wymieszać, żółtka ułożyć delikatnie na powierzchni koktajlu. Do każdego kieliszka dobrze jest podać widelczyk, którym można zamieszać koktajl przed wypiciem. Flut. likier Apricot Brandy - 20 ml, szampan biały wytrawny - 20 ml, sok z pomarańczy - 30 ml, sok z cytryny - 10 ml, syrop Grenadine - Dash (8-10 kropli). Do kielicha wlać po kolei : sok z pomarańczy, sok z cytryny syrop Grenadine, Apricot Brandy i energicznie wymieszać łużeczką barową lub szpatułką. Następnie kieliszek uzupełnić szampanem (lub winem musującym) do 3/4 jego wysokości. Brzeg kieliszka udekorować plasterkami limy. Na plastykową szpadkę nadziać 2 winogrona - zielone i fioletowe - i wpiąć ją w plasterek limy. likier Apricot Brandy (czyt, eiprikot brendy) - likier morelowy syrop Grenadine (czyt, grenadin) - syrop z owocu granatu. Nasz Toddy. winiak Lux - 20 ml, Krupnik - 20 ml, przegotowana gorąca woda - 120 ml, pół plasterka pomarańczy. Do kielicha wlać winiak, Krupnik i wodę. Napój powinien sięgać do 3/4 wysokości naczynia. Do środka włożyć pół plasterka pomarańczy. |