Misja Tereski
Sałatka mało-rosyjska
Sałatka o słodko-kwaśnym przyjemnym smaku. Proponowana jako dodatek do pieczonej lub grilowanej kiełbasy. Smakuje znakomicie tuż przed zakręceniem słoiczków. Subtelnie wyczuwalny ocet nie dominuje całości. http://img220.imageshack.us/img220/9671/obrazek41079.jpg składniki: 4 kg czerwonych pomidorów (może być więcej, wtedy więcej tego sosu wychodzi) 1 kg ogórków, obrać, pokroić w plasterki lub półplasterki 1 kg cebuli, pokroić 1 kg kapusty białej, poszatkować sposób przygotowania: Dodać po łyżce soli osobno do kapusty, cebuli i ogórków. Każdy składnik w osobnej misce. Odstawić na noc. Następnego dnia. Pomidory pokroić na kawałki, tak byle jak. Rozgotować na pulpę, następnie odcedzam sok, resztę przetrzeć przez sito, tak aby powstał przecier. Do gorącego przecieru dodać: 15 ziaren ziela ang. 1/2 gałki muszkat. 15 listków laurowych 15 goździków Gotować wszystko 10 minut. Następnie dodać ogórki (lekko odsączyć z powstałego soku) - znów gotować 10 minut. Dodać kapustę - kolejne 10 minut gotowania. Włożyć cebulę i gotować kolejne 10 minut. Potem wlać 1/2 l octu 10%. Gotować 10 minut, a na koniec dodać 60 dag cukru i gotować ostatnie 10 minut. Nakładać do słoików i pasteryzować, albo nakładać gorące i już nie pasteryzować. dodatkowe informacje: W oryginalnym przepisie dawało się pomidory w całości tzn. ze skórą i pestkami. Ja spażyłam i dodałam tylko z pestkami. Poza tym w oryginale użyta była kapusta włoska. Źródło:zpierwszegotloczenia.pl |