Misja Tereski
Klopsiki w sosie migdałowym
SKŁADNIKI: 2 kromki czerstwego pieczywa pokruszone na kawałki, 3 łyżki wody, 500 g mielonej chudej wieprzowiny, 1 duża cebula, drobno pokrajana, 1 przeci¶nięty przez praskę z±bek czosnku, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki oraz dodatkowe trochę do przybrania, 1 roztrzepane jajko, ¶wieżo utarta gałka muszkatołowa, sól i pieprz, m±ka do obtoczenia, 2 łyżki oliwy, kilka kropel soku z cytryny. Sos migdałowy: 2 łyżki oliwy, 2/3 szklanki blanszowanych migdałów, 2 z±bki czosnku, drobno posiekane, 2/3 szklanki wytrawnego białego wina, sól, pieprz, 2 szklanki warzywnego bulionu. SPOSÓB WYKONANIA: Przygotować klopsiki: włożyć chleb do miski, zalać wod± i moczyć przez 5 minut. Następnie odcisn±ć wodę i przełożyć chleb do suchej miski. Dodać mięso, cebulę, czosnek, pietruszkę, jajko. Przyprawić gałk± muszkatołow± oraz odrobin± soli i pieprzu. Dokładnie zagnie¶ć do uzyskania gładkiej konsystencji. Talerz posypać m±k±. Ręcznie uformować ok. 30 kulek mięsnych po czym obtaczać je w m±ce. Na dużej głębokiej patelni rozgrzać oliwę i smażyć klopsiki w kilku partiach przez 4-5 minut Az nabior± br±zowego koloru. Następnie klopsiki przenie¶ć z patelni do innego naczynia. Przygotować sos migdałowy: rozgrzać oliwę na patelni, wrzucić chleb oraz migdały i smażyć na małym ogniu aż do złocistego koloru. Dodać czosnek i smażyć przez 30 sekund, potem wlać wino i gotować przez dalsze 1-2 minut. Przyprawić ostudzić. Przenie¶ć do robota kuchennego i miksować do uzyskania gładkiej masy. Przełożyć z powrotem na patelnię. Kulki mięsne przenie¶ć ostrożnie do sosu i trzymać na małym ogniu przez 25 minut aż klopsiki będ± miękkie. Cało¶ć przenie¶ć do naczynia stołowego, po czym danie skropić sokiem z cytryny i posypać natk±. http://img170.imageshack.us/img170/4444/obrazek41052.jpg ¬ródło:zpierwszegotloczenia.pl |