Misja Tereski
Chleb Rossiysky z ziarnami
http://img89.imageshack.us/img89/8518/obrazek40438.jpg 320g zaczynu za kwasowego żytniego razowego*280g wody 480g jasnej m±ki żytniej10g soli50g pestek słonecznika50g pestek dyni Do zaczynu dodałam wodę i dobrze wymieszałam. Wsypałam m±kę i sól, dodałam nasiona i wyrobiłam lepkie, raczej luĽne ciasto. Trwało to zaledwie 2-3 minuty. Zakryłam naoliwion± foli± i zostawiłam do wyro¶nięcia w 28C (dobrze jest poczekać, aż chleb uro¶nie nieco (1/2 cm) ponad foremkę). Wtedy wierzch chleba posmarowałam oliw±, posypałam ziarnami, włożyłam go do pieca rozgrzanego do 210C i piekłam 15 minut. Potem temperaturę zmniejszyłam do 190C i piekłam kolejne 40-45 minut. http://img89.imageshack.us/img89/2677/obrazek40439.jpg * zaczyn za kwasowy można przygotować metoda 3 stopniowa lub wymieszać: 50g zakwasu żytniego razowego 150g maki żytniej razowej (100%)300g wody szczelnie przykryć i zostawić na 12-24 godziny. Po tym czasie zaczyn jest gotowy do użycia. ¬ródło:zpierwszegotloczenia.pl |