Misja Tereski
Churek - chleb z greckiej wyspy Rodos
http://img329.imageshack.us/img329/5972/obrazek41024.jpg Składniki na zaczyn: *35g zakwasu *80g wody *135g mąki pszennej typ 550 Składniki na ciasto chlebowe: *200g zaczynu j.w. *1 jajko *55g oleju *160g ciepłej wody *400g mąki pszennej typ 550 *10g soli *1 jajko na glazurę *sezam do posypania Pierwszy dzień: Wymieszać zakwas z wodą i mąką, wyrobić gęste, gładkie ciasto. Pozostawić do przefermentowania na 8-12 godzin do potrojenia objętości. Drugi dzień: W dniu wypieku wymieszać jajko, olej i wodę. Dodawać powoli mąkę, odstawić na 20 minut. Następnie dodać rozdrobniony zaczyn i sól. Wyrabiać około 8 minut, aż ciasto będzie się odrywać od brzegów miski, ale rozmazywać po dnie. Włożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem miski i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny (po 1 godzinie wyjąć i odgazować spłaszczając na blacie i formując z powrotem kulę). Następnie wyjąć i uformować na blacie prostokąt. Zrolować zaczynając od dłuższego brzegu, wałek chwilę wyrabiać aż osiągnie długość około 76 cm. Prawy koniec podłożyć pod środek wałka, a lewy zakręcić na zewnątrz, żeby powstała spirala, której koniec zawinąć pod spód. U Atinki można zobaczyć jak to wygląda. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć folią i odstawić na około 5 godzin do wyrośnięcia. Wyrośnięty chleb posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Piec w temperaturze 200 stopni C przez około 40-50 minut do zbrązowienia. Studzić na kratce. Smacznego :) http://img187.imageshack.us/img187/2371/obrazek41025.jpg http://img169.imageshack.us/img169/4732/obrazek41026.jpg Źródło:zpierwszegotloczenia.pl |