Karmelizowany schab wieprzowy z sałatą
Misja Tereski
 Skladniki: * 2 x 200�250 g schabu wieprzowego bez kości i tłuszczu * 2 cebule, pokrojone na ćwiartki * 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paseczki * 1 główka sałaty masłowej Marynata * 1 łyżka brązowego cukru * 2 łyżeczki świeżo startego imbiru * 1 łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków * 1 łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości soli * 1 łyżka wina ryżowego lub sherry * 1 łyżka sosu ostrygowego * 1 łyżeczka oleju sezamowego * 1 laska cynamonu Sos sezamowy z ziołami * 1 łyżka porwanych listków świeżej bazylii * 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry * 2 łyżki białego octu winnego lub ryżowego * 1 łyżeczka sosu sojowego o niskiej zawartości soli * 1/2 łyżeczki oleju sezamowego Sposób przygotowania: * Marynata: cukier, imbir, przyprawa chińska, sos sojowy, wino, sos ostrygowy i olej sezamowy dokładnie wymieszać w głębokim naczyniu. Dodać laskę cynamonu. Odstawić. * Mięso ułożyć w szklanym lub porcelanowym naczyniu, zalać marynatą i wymieszać. Wstawić do lodówki na 2 godziny lub na całą noc. Podgrzać piekarnik do temperatury 220°C. * Mięso odsączyć, marynatę zachować. Następnie mięso ułożyć w naczyniu do pieczenia. Piec bez przykrycia 25�30 minut, polewając od czasu do czasu marynatą. Następnie przykryć luźno folią aluminiową i pozostawić w wyłączonym piekarniku na 10 minut. W oddzielnym naczyniu do pieczenia ułożyć cebulę i czerwoną paprykę. Piec 5 minut, aż warzywa zmiękną. * Wszystkie składniki sosu do polania włożyć do głębokiego słoika, zamknąć i potrząsając, dokładnie wymieszać. * Półmisek wyłożyć liśćmi sałaty, ułożyć na nich mięso, obok cebulę i paprykę, skropić sosem. Podawać z makaronem lub ryżem. |