Misja Tereski
Składniki
* 50 dag wieprzowiny bez kości * 5-6 cebul * 4 duże strąki słodkiej papryki * 3 duże mięsiste pomidory * 3-4 ząbki czosnku * 4 łyżki masła * po łyżeczce mielonego imbiru i szafranu * 1/2łyżeczki startej gałki muszkatołowej * 1/2 łyżeczki mielonej kolendry * 1/4 łyżeczki kminku * łyżka posiekanych listków kolendry * 1/4 szklanki bulionu * kieliszek białego wytrawnego wina * sól Opis przygotowania Umyte i osuszone mięso pokroić w drobną kostkę, posolić, posypać gałką muszkatołową. Obraną cebulę pokroić w kostkę, pomidory (bez skórki) – w plasterki, oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę –w paski, posypać kminkiem, wymieszać. Czosnek drobno posiekać. Szafran zalać łyżką wrzątku. W rondlu stopić masło, podsmażyć cebulę i czosnek, dodać imbir, kolendrę, paprykę i pomidory, a patem mięso. Smażyć je na dość silnym ogniu, mieszając, 3-4 minuty, włożyć połowę szafranu, skropić bulionem, dusić pod przykryciem, pod koniec duszenia wymieszać z pozostałym szafranem i winem, podgrzać, posypać zieloną kolendrą |